Sütőtökös chai latte

sutotok_turmix

Sok helyen láttam külföldi blogokon a ‘pumpkin spice latte’ nevű italt – a Starbucks egyik specialitása – de bevallom nekem a sütőtök és a kávé valahogy messze helyezkedik el a skálámon. Beugrott viszont, hogy van még itthon remek masala chai teám (amiből már fagyi is készült egyszer) amit fűszerességével viszont simán el tudtam képzelni a sült tök mellé – a hagyományos sütötökpiték nekem úgyis rémesen mézeskalács ízűek.

Így született ez a sütőtökös chai latte – vagy minek is nevezzem :-)

Sütőtökös chai latte

1 ek Masala chai tea

2 dl tej

4-5 kanál puha sült sütőtök

méz

csipet gyömbér

A tejet forrásig hevítettem, majd a teafűre öntöttem. Néhány perc állás után leszűrtem, hozzáadtam a sütőtököt, a gyömbért és a mézet, és összeturmixoltam. A tetejére mehet tejhab, vagy némi tejszín….

Egy újabb 5perces kenyér – mézzel és dióval

dios_kenyer

Írtam már sokszor a kenyérsütésről. Hogy bizony rá kell szánni az időt, előre tervezni. Persze nem mindig alakul úgy a napom, ahogy azt előre kigondoltam, s a nép akkor is éhes és enni kér – nem kíváncsi a kifogásokra. Ráadásul tudtam, hogy a sütőm hamarosan nagyon elfoglalt lesz – egy szép darab őzcomb fog benne alacsony hőfokon süldögélni.

Az ír szódabikarbónás kenyér is egy jó megoldás, de ezt a mézes-diós változatot is régóta terveztem kipróbálni. Nem akarok ömlengeni, de valami fantasztikus az íze! Egyszerre édes és sós, puha és ropogós, fantasztikus ízharmónia.

Ráadásul két legyet ütöttem egy csapásra – a kenyérke a desszertet is helyettesítette, birsalmasajttal, pecorinóval és kéksajttal  kínáltam. De Philadelphiával és aszalt paradicsomdarabokkal is isteni – most is épp azt majszolom  És ami a legjobb az egészben: háromnegyed óra alatt friss kenyeret varázsolhatunk az asztalra!

Diós-mézes kenyér

200 g méz

200 g dió

350 g teljes kiőrlésű liszt

150 g finomliszt

10 g só

4 tk sütőpor (egy zacskó)

300 ml víz

A sütőt előmelegítettem 200ºC-ra.

Első lépésként a mézet kis lángon megmelegítettem, hogy teljesen folyós legyen. A dió felét egészen finomra daráltam, a másik felét pedig durvára vágtam.

A kétféle lisztet kimértem egy tálba és hozzákevertem a sütőport és a sót.

A lisztekhez öntöttem a diót, a mézet és a vizet, majd kézzel jó alaposan összegyúrtam. A tésztát két egyenlő részre osztottam és cipót formáztam belőlük. A tetejét keresztbe bevágtam, majd a forró sütőbe tolva 20-25 perc alatt készre sütöttem.

forrás: River Cottage Handbook No.3 – Bread

Mézes müzli házilag – á la Baked

muzli_mezes

Ha jól emlékszem, smitten kitchen oldalán olvastam először a New Yorkban található BAKED nevű helyről, majd az általuk – pontosabban Matt Lewis és Renato Poliafito – jegyzett könyvről. Olyannyira meggyőző volt, hogy egy gyors karácsony előtti amazon rendelés során ez is becsúszott a kosaramba.

Nem bántam meg. Igaz, hogy szinte már lapozgatás közben érzem a derekam köré felkúszó kilókat, de sebaj. És hogy mégis az egészség jegyében kezdjük az új évet, első receptként egy egyszerű mézes müzlit választottam.

Isteni, ropogós, és illatos lett a végeredmény. Olaj helyett én vajjal készítettem, de kísérletezni fogok egy cukor nélküli változattal is – esetleg rizssziruppal. De addig is megvan a reggelim – némi joghurttal vagy gyümölcslével tálalva.

 

Házi mézes müzli (aka granola)

2 bögre zabpehely (1 bögre = 2,5 dl)

1 tk őrölt fahéj

½ tk só (fleur de sel)

3 ek vaj

¼ bögre méz

¼ bögre nádcukor

vanília

egy-egy marék mandula és mogyoró

egy-egy marék házilag aszalt barack és meggy

A sütőt előmelegítettem 160 Cº-ra és egy tepsit kibáleltem sütőpapírral.

Egy tálban összekevertem a zabpelyhet, a fahéjat és a sót, egy másikban pedig a megolvasztott vajat, a mézet, a cukrot és a vaníliát. A mézes keveréket a zabpehelyre öntöttem és jó alaposan összedolgoztam. A tepsibe egyengettem, majd a sütőbe toltam.

!!!A sütési időkre nagyon figyelni kell, mert hajlamos a megégésre!!!

10 perc múlva átforgattam és rászórtam a mandulát, majd visszatoltam még 5 percre. Ekkor megint a forgatás jött, és a mogyoró is csatlakozott a csapathoz. Még 10 percet sült, aztán végképp távozott a sütőből.

Miután kihúlt, belekevertem az aszalt gyümölcsöket és csatos üvegbe töltöttem.

N.

forrás: Matt Lewis és Renato Poliafito: Baked – new frontiers in baking

Print