A könyv amit igazából nem is ajánlok: Arnon Grunberg – Tirza

Arnon Grunberg: TIRZA

Ibi kocsmában volt a barátnőivel, a feleség a műtermében festett, és fogadta szinte kizárólag férfi modelljeit, Jörgen Hofmeester ült a nappaliban, és csak úgy falta a fejezeteket a kisebbik lánya betegségéről szóló, informatív könyvben, miközben Tirza a szobájában a cselló mellett épp végtelenül intelligensen éhen halni készült. Igy élt a Hofmeester család az új évezred kezdetén.”

Jörgen Hofmeestert idő előtt nyugdíjba küldik a könyvkiadóból , ahol évtizedek óta, igazából baromira motiválatlanul és megfásultan dolgozott. Persze ezt nem mondja el senkinek, reggelente továbbra is munkába indul, majd hazaérve vacsorát főz a még otthon élő 18 éves lányának, Tirzának – s nem ám holmi egyszerű ételeket, de mindjárt sushit, szasimit és persze mellé egy üveg fűszeres tramini is dukál (vagy több). A nagyobbik lány már elmenekült otthonról, a feleség többéves távollét után állít haza, mintha mi sem történt volna.

Miközben a lány érettségi bulijára készülődnek otthon, kezelni kell a helyzetet a feleséggel, Tirza új barátjával, aki Hofmeester szerint egy terrorista és ellen kéne állni a rátörő vadállati vágyaknak is (spoler: nem tud). A buli kisebb botrányba fullad, Tirza útra kell Afrikába a pasijával, ám miután hetekig nem ad hírt magáról, az apja utána indul, hogy megkeresse.

Hofmeester igazi értelmiségi helikopterszülő, a lány minden gondolatát befolyásolni, alakítani akarja. Igazából Tirza csak annyi, amennnyit az apja rásugároz, csak annyit tudunk meg a személyiségéből, amennyit H. látni enged. Rajta kívül nagyjából senkiről nem kapunk igazi karakterábrázolást, mindent az ő szemüvegén keresztül nézünk csak. S talán ez a legfájdalmasabb. Egy beteg, nihilista ember fejében lenni.

Grunberg egyébként tökéletesen és zseniálisan írta meg a könyvet. Hofmester a megtestesült európai (jelen esetben konkrétan holland) fehér középosztály, a főszereplő tökéletes szerepet játszik – bár kérdés, hogy ez valóban szerep-e.

Nem igazán tudom jó szívvel ajánlani a könyvet, elképesztően nyomasztó volt, és volt egy pont, ahol azt éreztem, még egy üveg fűszeres tramini előkerül, én fejbevágom a csávót 😊 De élménynek élmény volt, még ha nem is kifejezetten pozitív, a végén van egy elég nagy csavar, de ettől nem lesznek jobb érzéseink sőt! Ami addig csak a bőröm alá kúszott be és végig igyekeztem lesöpörni valahogy, az egyszercsak fullba betalált. Mindenesetre el kell telnie nem kevés időnek, mielőtt az írótól olvasok még bármit.

Cantucci – a kávé tökéletes kísérője

Mandulás cantucci

Jó, tudom, persze, autentikusan a cantuccihoz édes olasz bor (vin santo) dukál, de mit mondjak, mi nem szeretjük az édes bort, a kávét viszont annál inkább. És tudom, hogy már vége a karácsonyi szezonnak (bár állítólag lesz idén decemberben is), de akkor is az egyik legjobban ajándékozható finomság – és szerintem húsvétra, szülinapra, névnapra, bármilyen alkalomra tökéletes választás.

Az összeálítása pofonegyszerű és remekül variálható – mandula helyett mehet bele pisztácia, kedudió, törökmogyoró, reszelhetünk bele narancshéjat, citromhéjat. Megbolondíthatjuk aszalt áfonyával és egész mákszemekkel és sötétíthetjuk kakaóval, csokicsepekkel.

Cantucci

250 g finomliszt

145 g nádcukor (legközelebb megdarálom, túl nagyszemű volt)

1 tk sütőpr

2 nagy tojás (vagy 3 kisebb)

110 g egész, hámozatlan mandula

A sütőt előmelegítettem 180 fokra.

A hozzávalókat tálba mértem, majd gyúrni kezdtem. Ha nagyon nem akar összeállni, egy szilikonlapon egyszerűbb összeállítani, esetleg lehet pár kanál olvasztott vajat, kókuszolajat vagy vizet hozzárakni)

A tésztából 2 db széles, nem túl magas vekniszerűséget formáztam (inkább vizes kézzel, mint lisztessel) és sütőpapíros tepsibe egyengettem.

30 perc sütés után kivettem és 10 percet hűln hagytam. Ezután egy jó éles késsel kb ujjnyi szeleteket vágtam belőle és visszatoltam a sütőbe még kb 10-15 percre.

Ne lepődjetek meg, olyan jó kemény, fogtörős lesz, de az a jó 😀 Mártogassátok kávéba vagy édes borba és úgy tö-ké-le-tes lesz!!

Ottolenghi féle fullos pite (vega)

Yotam Ottolenghi Feast című könyvében (magyarul Vegetáriánus Finomságok, mennyire kreatív és csalogató, nem?) találtam ezt a szuper kis receptet. Kicsit macerásnak tűnik az elkészítése, de jó időmenedzsmenttel nem vészes. Ráadásul a húsimádók körében is nagy tetszésindexet mutatott – még a darálthúst sem hiányolták belőle (mint a híres tiktokos fetástésztából). A kötetben Nagyon kiadós pite néven fut – hát nem tudom, a fordítók kicsit megerőltethették volna magukat. Szóval én átkereszteltem kicsit és biztosan fog még készülni nyáron is, alig várom már, hogy induljon a grillparti szezon!

Fullos vega pite

  • 1 piros és egy sárga kaliforniai paprika
  • 1 közepes padlizsán, kockákra vágva
  • 1 édesburgonya, kockákra vágva
  • 1 kisebb cukkini, kockákra vágva
  • 2 közepes lilahagyma, vékony szeletekre vágva
  • 2 babérlevél
  • 2 ág kakukkfű
  • egy tekercs leveles tészta (nálam gluténmentes)
  • 120 g ricotta
  • 120 g feta
  • egy nagy marék koktélparadicsom, félbevágva
  • 2 tojás
  • 200 ml tejszín
  • só, bors, olívaolaj

Előmelegítettem a sütőt 210 fokra, légkeveréssel

A paprikákat félbevágtam, kimagoztam és a vágott felével lefele sütőpapíros tepsibe raktam. Olívaolajjal meglocsoltam és a sütő felső rácsára toltam sülni.

Közben egy másik, nagyobb tepsi egyik felére beleszórtam a padlizsán-, és édesburgonyakockákat, erre is ment olívaolaj, só bors és betoltam a paprikák alá. Kb. 15 perc múlva mellészórtam a cukkinikockákat is és még kb 10 percig sütöttem. Kivettem, félreraktam. A paprikák akkor jók, ha kicsit már meg is ég a héja. Amikor már füstölt, ezt is kivettem, folpackkal letakartam, majd hűlés után lehúztam a héját és felkockáztam.

Mialatt a zöldségek a sütőben sültek, puhára pároltam a hagymaszeleteket a babérlevéllel és a kakukkfűvel.(a babért kidobhatjuk utána)

A levelestésztát elősütöttem – beleigazgattam egy kerek piteformába, levágtam a kilógó részeket, megszúrkáltam, sütőpapírral letakartam, szárazbabbal lesúlyoztam (kéne már venni olyan fancy vaksütéshez való fémgolyókat) és kb30 perre a 180 fokos sütőbe toltam.

Amikor egy picit meghűlt, elterítettem rajta a hagymát, elrendeztem a többi zöldséget (a sült plusz a paradicsom) rámorzsoltam a ricottát és a fetát. Végül nyakon öntöttem az egészet a tojásokkal elkevert tejszínnel (+ só, bors) és készre sütöttem olyan 30-35 perc alatt.

Sült rizs kacsamellel

A pad thai/stir-fry jelgű kaják nálunk nagyon csúsznak, ez most egy kicsit kevésbé fűszeres, viszont némi elő-logisztikával hamar összedobható.

A reggeli kávénk elkészítésével párhuzamosan odaraktam egy bögre jázmin rizst* kicsit több, mint dupla mennyiségű vízzel főni. Amint felforrt megsóztam, majd letakarva el is zártam, a gőzben szépen puhára párolódott magától.

Közben nagyobb kockákra vágtam egy nagy fej lilahagymát, 4 répát, fél fej zellert, egy kápiapaprikát és 3 nagy gerezd fokhagymát és kevés olajjal meglocsolva (+ só/bors) betoltam a sütőbe, légkeverésen, 18 fokon kb 40 percre (nekem kicsit túlfutott, de sosebaj) **

Így már minden elő volt kvázi készítve ebédidőre, lehet nyugiban kávézgatni, olvasgatni, netán dolgozni.

Mikor az éhes csordák már döngő léptekkel közeledtek, egy falatokra darabolt kacsamellet gyorsan átpirítottam, dobtam rá egy kis aprított gyömbért, meglocsoltam 3-4 ek szójaszósszal és méz hiányában 1 kanál juharsziruppal. Kiszedtem a húst. A serpenyőbe öntöttem olívát és szezámolajat, átpirítottam a rizst egy evőkanál majonézzel (igen, azzal, wannuskám remek alapreceptjéből az ötlet), kicsit félrekotortam, az üres helyre öntöttem 5 felvert tojást. Amikor megsült, cafatnyi darabokra szaggatva összekevertem a rizzsel, ment hozzá a sült zöldség és a hús. Jól átforgattam, utánaízesítettem. (esetleg némi chili sem árthat neki)

Tálaláskor pirított hagymával és korianderrel szórtam meg.

*basmati, vagy bármi hosszúszemű rizs tökéletes, barnarizzsel is isteni

** igazából bármilyen hűtő alján vegetáló zöldség mehet bele, káposzta, padlizsán, kel, édesburgonya – én úgy szeretem, minél zöldésgesebb

Granola muffin

Tegye fel a kezét, akinél nincsenek kallódó zacskó mindenféle magok, egyebek időnként a kamrában – vagy kamra híján a szekrényben, sőt a hűtőben is. Sajnos én is hajlamos vagyok felhalmozni dolgokat, de ez a muffin például tökéletes alap volt a maradék (kicsit már megszottyadt és így senkinek sem kell) granola és a márnemsokáigjó joghurt felhasználására.

Granolamuffin

  • 100 g granola (most épp Viblance epres-csokis)
  • 120 g tej
  • 65 g teljeskiőrlésű liszt
  • 65 g finomliszt
  • 2 teáskanál sütőpor
  • ½ teáskanál szódabikarbóna
  • nagy csipet só
  • 2 tojás
  • 75 g nádcukor
  • 115 g joghurt (nálam egy lejáratközeli Actimel plusz egy kanál görög joghurt)
  • 50 g olvasztott vaj
  • vanília

Szerencsére a muffinsütés nem nagy atomfizika és nem is egy túlbonyolított dolog – így egyszerűen csak mindent kimértem egy tálba és jó alaposan összekevertem. Mondtam már, hogy imádom az ilyen recepteket?

12 mini és egy nagy muffin lett belőle.

Karfiol-torta (vega, gluténmentes) Ottolenghi nyomdokaiban

Yotam Ottolenghi híres-nevezetes karfioltortája már régóta rajta volt a to-do listámon, csak éppen a lisztet akartam valahogy kikerülni. Agyaltam, hogy mivel lehetne helyettesíteni – zabpehelyliszt? keményítő? – de mivel elég nagy mennyiség (180 g) kellett bele, úgy döntöttem, hogy inkább úgy ahogy van, ki is hagyom belőle 😀

Valószínűleg így nem annyira “tésztás”, mint az eredeti, de higgyétek el érdemes kipróbálni! Vegáknak önálló étel, de köretként is megállja a helyét.

Karfioltorta (vega, gluténmentes)

* 1 kisebb fej karfiol (kb 500 g) rózsákra szedve
* 1 lilahagyma
* 5 ek olívaolaj
* egy ág friss rozmaring
* 4 tojás
* 150 g tejföl
* egy csokor friss bazsalikom, felcsíkozva
* 1/2 tk szódabikarbóna
* 1/2 tk kurkuma
* 50 g parmezán
* 50 g reszelt cheddar
* szezámmag, só, bors, vaj

A sütőt előmelegítettem 190 fokra. A piteformát kivajaztam és megszórtam szezámmaggal.

A karfiolrózsákat sós vízben félpuhára főztem (kb 15 perc volt), szűrőn lecsepegtettem.

A megpucolt lilahagymából 4 szép karikát vágtam (ez lesz majd a tetején a díszítés, nyersen), a többit felkockáztam. Az olívaolajon megdinszteltem a hagymát a rozmaringgal és félreraktam hűlni.

Összekevertem a tejfölt, a tojásokat, a bazsalikomot, a sajtokat, a szódabikarbónát, a kurkumát, és a kihűlt hagymát. Sóztam, borsoztam, végül összeforgattam a karfiolfejekkel.

Az egészet a piteformába egyengettem, kicsicsáztam a tetejét a lilahagymakarikákkal és az előelegített sütőben 40-45 perc alatt készre sütöttem. Tálalás előtt kb. 20 percet érdemes pihentetni, hogy szépen lehessen szeletelni. Másnap, hidegen is elég fincsi!

A legegyszerűbb gluténmentes muffin – túróval, zabpehellyel, szeretettel

Már annyiszor elkészítettem ezt a tényleg pofonegyszerű süteményt, muszáj volt, hogy a blogra is felkerüljön ne kelljen mindig keresgélni.

Az alapja a túró és a zabpehely, én most egy kis granolával turbóztam, de ez ki is maradhat, akkor annyival több zabpehely kell bele. Sütöttem már gyümölcsökkel variálva is, a csokidarabokat is szereti, és lehet a tetejére valami diófélét is csempészni. A zabpehely egy részét szoktam zabpehelyliszttel helyettesíteni, az egy kicsit homogénebb tésztát ad, de mondjuk én szeretem ilyen darabos/rusztikusan is

Remekül el lehet egyébként sós irányba is vinni némi sajttal, fűszerekkel (medvehagyma nyami) pogácsaként megsütve, sőt pizzalapnak is használtam már!

Hozzávalók:

  • 25 dkg túró
  • 10 dkg aprószemű gm zabpehely
  • 5 dkg gm granola (Viblance epres-csokis)
  • 3 db tojás
  • 3 evőkanál natúr görög joghurt
  • 2 evőkanál olvasztott vaj vagy kókuszzsír
  • 5 dkg nádcukor
  • kis vanília
  • fél teáskanál szódabikarbóna
  • fél citrom leve
  • 1 citrom reszelt héja
  • pekándió a tetejére (opcionális

A túrót kikevertem a tojásokkal, a cukorral, a vajjal, joghurttal és a citromlével illetve a citrom lereszelt héjával. Aztán hozzákutyultam a zabpelyhet, granolát, a vaníliát és a szódabikarbónát is.

Szilikon formában (12 szivecske lett) 180 fokon kb 20 perc alatt sül meg.

Eredeti recept itt: https://salatagyar.hu/turos-zabpelyhes-muffin/