Állítólag ez volt Jennifer Aniston kedvenc salátája a Friends forgatásán 😊 nekünk mindenképpen bejött, gyors, egyszerű, frissítő nyári fincsiség 😁 azóta is számtalanszor készült. S ha quinoát főzök, mindig dupla adag készül, a fele megy a fagyasztóba, onnan csak elő kell kapni.
Hozzávalók: kb 1 bögre főtt quinoa (az eredetiben bulgur) egy doboz főtt csicseriborsó (konzerv) 1 lilahagyma felkockázva 8-10 uborka felkockázva (a kisebb, kovászolnivaló fajta) fetasajt friss menta, bazsalikom, petrezselyem olívaolaj, citromlé, só, bors 2 marék sózott pisztácia – opcionális, ez eddig valahogy mindig kimaradt belőle 🙈 Igazából csak mindent össze kell kutyulni és kész is van 😉
Yotam Ottolenghi Feast című könyvében (magyarul Vegetáriánus Finomságok, mennyire kreatív és csalogató, nem?) találtam ezt a szuper kis receptet. Kicsit macerásnak tűnik az elkészítése, de jó időmenedzsmenttel nem vészes. Ráadásul a húsimádók körében is nagy tetszésindexet mutatott – még a darálthúst sem hiányolták belőle (mint a híres tiktokos fetástésztából). A kötetben Nagyon kiadós pite néven fut – hát nem tudom, a fordítók kicsit megerőltethették volna magukat. Szóval én átkereszteltem kicsit és biztosan fog még készülni nyáron is, alig várom már, hogy induljon a grillparti szezon!
Fullos vega pite
1 piros és egy sárga kaliforniai paprika
1 közepes padlizsán, kockákra vágva
1 édesburgonya, kockákra vágva
1 kisebb cukkini, kockákra vágva
2 közepes lilahagyma, vékony szeletekre vágva
2 babérlevél
2 ág kakukkfű
egy tekercs leveles tészta (nálam gluténmentes)
120 g ricotta
120 g feta
egy nagy marék koktélparadicsom, félbevágva
2 tojás
200 ml tejszín
só, bors, olívaolaj
Előmelegítettem a sütőt 210 fokra, légkeveréssel
A paprikákat félbevágtam, kimagoztam és a vágott felével lefele sütőpapíros tepsibe raktam. Olívaolajjal meglocsoltam és a sütő felső rácsára toltam sülni.
Közben egy másik, nagyobb tepsi egyik felére beleszórtam a padlizsán-, és édesburgonyakockákat, erre is ment olívaolaj, só bors és betoltam a paprikák alá. Kb. 15 perc múlva mellészórtam a cukkinikockákat is és még kb 10 percig sütöttem. Kivettem, félreraktam. A paprikák akkor jók, ha kicsit már meg is ég a héja. Amikor már füstölt, ezt is kivettem, folpackkal letakartam, majd hűlés után lehúztam a héját és felkockáztam.
Mialatt a zöldségek a sütőben sültek, puhára pároltam a hagymaszeleteket a babérlevéllel és a kakukkfűvel.(a babért kidobhatjuk utána)
A levelestésztát elősütöttem – beleigazgattam egy kerek piteformába, levágtam a kilógó részeket, megszúrkáltam, sütőpapírral letakartam, szárazbabbal lesúlyoztam (kéne már venni olyan fancy vaksütéshez való fémgolyókat) és kb30 perre a 180 fokos sütőbe toltam.
Amikor egy picit meghűlt, elterítettem rajta a hagymát, elrendeztem a többi zöldséget (a sült plusz a paradicsom) rámorzsoltam a ricottát és a fetát. Végül nyakon öntöttem az egészet a tojásokkal elkevert tejszínnel (+ só, bors) és készre sütöttem olyan 30-35 perc alatt.
Tegye fel a kezét, akinél nincsenek kallódó zacskó mindenféle magok, egyebek időnként a kamrában – vagy kamra híján a szekrényben, sőt a hűtőben is. Sajnos én is hajlamos vagyok felhalmozni dolgokat, de ez a muffin például tökéletes alap volt a maradék (kicsit már megszottyadt és így senkinek sem kell) granola és a márnemsokáigjó joghurt felhasználására.
Granolamuffin
100 g granola (most épp Viblance epres-csokis)
120 g tej
65 g teljeskiőrlésű liszt
65 g finomliszt
2teáskanál sütőpor
½teáskanál szódabikarbóna
nagy csipet só
2 tojás
75 g nádcukor
115 g joghurt (nálam egy lejáratközeli Actimel plusz egy kanál görög joghurt)
50 g olvasztott vaj
vanília
Szerencsére a muffinsütés nem nagy atomfizika és nem is egy túlbonyolított dolog – így egyszerűen csak mindent kimértem egy tálba és jó alaposan összekevertem. Mondtam már, hogy imádom az ilyen recepteket?
Yotam Ottolenghi híres-nevezetes karfioltortája már régóta rajta volt a to-do listámon, csak éppen a lisztet akartam valahogy kikerülni. Agyaltam, hogy mivel lehetne helyettesíteni – zabpehelyliszt? keményítő? – de mivel elég nagy mennyiség (180 g) kellett bele, úgy döntöttem, hogy inkább úgy ahogy van, ki is hagyom belőle 😀
Valószínűleg így nem annyira “tésztás”, mint az eredeti, de higgyétek el érdemes kipróbálni! Vegáknak önálló étel, de köretként is megállja a helyét.
Karfioltorta (vega, gluténmentes)
* 1 kisebb fej karfiol (kb 500 g) rózsákra szedve * 1 lilahagyma * 5 ek olívaolaj * egy ág friss rozmaring * 4 tojás * 150 g tejföl * egy csokor friss bazsalikom, felcsíkozva * 1/2 tk szódabikarbóna * 1/2 tk kurkuma * 50 g parmezán * 50 g reszelt cheddar * szezámmag, só, bors, vaj
A sütőt előmelegítettem 190 fokra. A piteformát kivajaztam és megszórtam szezámmaggal.
A karfiolrózsákat sós vízben félpuhára főztem (kb 15 perc volt), szűrőn lecsepegtettem.
A megpucolt lilahagymából 4 szép karikát vágtam (ez lesz majd a tetején a díszítés, nyersen), a többit felkockáztam. Az olívaolajon megdinszteltem a hagymát a rozmaringgal és félreraktam hűlni.
Összekevertem a tejfölt, a tojásokat, a bazsalikomot, a sajtokat, a szódabikarbónát, a kurkumát, és a kihűlt hagymát. Sóztam, borsoztam, végül összeforgattam a karfiolfejekkel.
Az egészet a piteformába egyengettem, kicsicsáztam a tetejét a lilahagymakarikákkal és az előelegített sütőben 40-45 perc alatt készre sütöttem. Tálalás előtt kb. 20 percet érdemes pihentetni, hogy szépen lehessen szeletelni. Másnap, hidegen is elég fincsi!
Már annyiszor elkészítettem ezt a tényleg pofonegyszerű süteményt, muszáj volt, hogy a blogra is felkerüljön ne kelljen mindig keresgélni.
Az alapja a túró és a zabpehely, én most egy kis granolával turbóztam, de ez ki is maradhat, akkor annyival több zabpehely kell bele. Sütöttem már gyümölcsökkel variálva is, a csokidarabokat is szereti, és lehet a tetejére valami diófélét is csempészni. A zabpehely egy részét szoktam zabpehelyliszttel helyettesíteni, az egy kicsit homogénebb tésztát ad, de mondjuk én szeretem ilyen darabos/rusztikusan is
Remekül el lehet egyébként sós irányba is vinni némi sajttal, fűszerekkel (medvehagyma nyami) pogácsaként megsütve, sőt pizzalapnak is használtam már!
Hozzávalók:
25 dkg túró
10 dkg aprószemű gm zabpehely
5 dkg gm granola (Viblance epres-csokis)
3 db tojás
3 evőkanál natúr görög joghurt
2 evőkanál olvasztott vaj vagy kókuszzsír
5 dkg nádcukor
kis vanília
fél teáskanál szódabikarbóna
fél citrom leve
1 citrom reszelt héja
pekándió a tetejére (opcionális
A túrót kikevertem a tojásokkal, a cukorral, a vajjal, joghurttal és a citromlével illetve a citrom lereszelt héjával. Aztán hozzákutyultam a zabpelyhet, granolát, a vaníliát és a szódabikarbónát is.
Szilikon formában (12 szivecske lett) 180 fokon kb 20 perc alatt sül meg.
Eredeti recept itt: https://salatagyar.hu/turos-zabpelyhes-muffin/
Nem csak a tavasz közeledte és a böjt miatt, de próbálok minél több zöldséget és minél kevesebb húst enni mostanában – nem is esik igazából nehezemre mondjuk. Ez a Buddha-tál dolog régóta izgatott, jópofa eufémizmus a rakjuk-össze- a-maradékokat-csinosan-egy-tálba egyszerűségére. Plusz hűtőürítésnek sem utolsó.
Most az alap karfiolrizs volt (szomorkodott még egy kis maradék a hűtő aljában), ehhez a felaprított zöldséget egy kis olívaolajon átpirítottam egy újhagymával és egy gerezd fokhagymával.
Kb. 1 dl kókusztejszínt összekevertem 2 ek szójaszósszal, 1 ek rizsecettel és egy tk reszelt gyömbérrel.
Az öntet felét összekevertem a “rizzsel”, ez az alap, innentől kezdve igazából tényleg mindenki a maga ízlése szerint intézheti – nálam most párolt fodroskel, avokádó, házi kimchi és egy kis retek mikrozöld került rá. A öntet másik felét közvetlenül evés előtt csorgattam rá.
Ez a voltaképpen teljesen egyszerű egytálétel az egyik kedvencem a “főzzünk-gyorsan-valamit-és-ne-mirelitpizzát” kategóriából. Az alapja mindenképpen valami hüvelyes – csicseriborsó-bab-lencse – ezt nyugodtan énekelgethetjük is, miközben kavargatjuk, úgy még gyorsabban elkészül 😊
A legjobb egy kis fokhagymás olajjal átkent friss naan kenyérrel, de ha tartalmasabbra vágytok, nyugodtan főzzetek hozzá rizst
1 közepes fej hagyma felaprítva
3 gerezd fokhagyma, felaprítva
200 g vöröslencse
200 g mungóbab, 6-8 órára beáztatva
1 konzerv (400 g) darabolt paradicsom
1 kisebb darab gyömbér reszelve
Só, bors ízlés szerint
1,5 tk őrölt rómaikömény
1 tk őrölt koriander
3 tk garam masala fűszerkeverék
1,5 tk kurkuma
chili (ízlés szerint)
kb 1 l víz vagy zöldségalaplé
2 dl sűrű kókuszkrém vagy 4 dl kókusztej
Kevés olajon megpároltam/pirítottam a hagymát, fokhagymát. Ráreszeltem a gyömbért, megszórtam a fűszerekkel, kicsit kavargattam aztán belezuttyintottam a babot, lencsét, majd a vizet és a paradicsomlét is. Amikor megpuhult, összekevertem a kókuszkrémmel, ha túl sűrű, lehet lazítani, igazítani az ízeken.
