Egy kis retró – Jaffa fagyi

jaffa_fagylalt

Tavasz végén nagy bajban voltam a fagyikészítéssel – ilyenkor nem terem még semmi gyümölcs, ami alapanyagul szolgálhatna a gyerekek tejmentes sörbetjeihez. Készült egy banános kiwifagyi, de valami frissebb, savanykásabb ízre vágytam. Aztán eszembe jutott Axiremek ízkombinációja, ami lekvárként nagyon bevált.

Jelentem, fagyiként is megállja a helyét, és egészen meglepő módon egy az egyben olyan retro Jaffa szörp íze van, mint amilyet gyermekkoromban ízleltem utoljára. Egyébként tudja valaki, miért hívták egyáltalán Jaffának?

Szóval a fagyi alapja ugyan sárgarépa, de ez ugyanúgy rejtve marad a gyermeki szem elől, mint a lekvárnál.

Jaffa fagyi

500 g sárgarépa

2 citrom leve és héja

1 narancs leve és héja

300 g nádcukor

őrölt kardamom

1 vaníliarúd kikapart belseje

A sárgarépát megpucoltam, felszeleteltem és puhára főztem – a végén hozzáadtam a cukrot is, hogy elolvadjon. Belereszeltem a héjakat, belefacsartam a gyümölcsök levét és  kardamommal, vaníliával ízesítettem.

Mikor lehűlt, ment a fagyigépbe, és már kész is!

Citrom, narancs, kardamom, sárgarépa

sargarepa_dzsem

“Hideg van, szél fúj, jégeső ver,
az ég egy párás, téli ablak,
December apó vállán fenyővel
az utcákon szuszogva caplat.
Verítéke homlokára dermed,
mielőtt még alácsorogna.
Egy bögre forralt borra gondol,
s szép, ausztrál karácsonyokra.”

(Varró Dani)

Újabb gasztroajándék – is lehetne, ha nem ízlene annyira, hogy félő, senki sem fog belőle kapni. Vaktesztelésen (csukd be szemed-nyisd ki szád) a kamaszgyereknél is átment, nem ismerte fel az alattomosan, nagy mennyiségben belecsempészett sárgarépát.

Nálam most ez a csúcskedvenc – köszönet érte Axinak, aki fantasztikus chutney-kat gyárt!!!

Citromos-fűszeres sárgarépa jam

500 g sárgarépa, apró kockákra vágva

2 citrom leve és héja

2 citrom és egy narancs kifacsart leve (itt a héjak kandírozásra kerültek)

néhány csepp narancsolaj

1 ek fekete kardamommag

egy vaníliarúd (a kikapart rudakat mindig elrakom, ezekből dobtam bele egyet)

500 g cukor

1 zacskó zselésítő (pektin)

A répakockákat puhára főztem és leturmixoltam – lehet teljesen simára, vagy kicsit darabosabbra, ez ízlésfüggő. Összekevertem a cukorral, a citrom-, és narancslével, a citromhéjat is belereszeltem, a narancsolajat belecsöpögtettem  és a vaníliát is beledobtam.

Néhány perc forralás után ment bele a zselésítő és a kardamommagok, ezzel már csak egy picit főztem, majd azon forrón tiszta üvegekbe töltöttem és szárízdunsztba (pokrócok közé) raktam.