Segítsüti 2014 – a recept

rumos_sutemeny_kuglof

 

Meztelen a király…. azaz a kuglóf. Muszáj volt így is lekapni ezt a sütit, nekem annyira tetszett így a maga nemes egyszerűségében.

Ne felejtsétek, még ma 16:00-ig lehet licitálni, nem csak erre hanem az összes finomságra a Segítsüti oldalán!  A 10. Segítsüti a SUHANJ! Alapítványt támogatja majd eszközök beszerzésével. A cél tehát nemes, a süti pedig segít (amellett, hogy finom)

És akkor a recept, ami a BAKED fiúk harmadik kötetéből van (csak egészen apró változtatásokkal):

Tripla rumos kuglóf

NB:

1. a megadott mennyiségek kb. 250-300 ml űrtartalmú kuglófformára szólnak, az enyém ennél kisebb volt, így még egy kb. 18 centis kis süti kijött belőle (a kollégáim legnagyobb örömére)

2. Ha soknak találjátok a rumozást, a tetejére kerülhet valami csokis máz is (a többit én ki nem hagynám, ez egy ilyen részeges süti, na :-))

A tésztához:

420 g liszt

1 tk szódabikarbóna

1 tk sütőpor

2 tk frissen őrölt feketebors

1/4 tk só

220 g vaj

200 g nádcukor

150 g cukor

3 egész tojás és egy tojássárgája

150 ml tejszín*

100 ml joghurt*

3/4 bögre jó minőségű sötét rum (Bacardi Oakheart)

vanília

fél citrom reszelt héja

*az eredeti receptben 250 ml buttermilk, azaz iró

szirup:

110 g vaj

70 g cukor

1/4 bögre jó minőségű sötét rum

3 ek víz

máz:

200 g porcukor

55 g olvasztott vaj

3 ek jó minőségű sötét rum

A sütőt előmelegítettem 180 C-ra. Nekem szilikon kuglóf formám van, ezzel nincs teendő, de ha nem ilyennel dolgoztok, azt érdemes kikenni valami zsiradékkal.

Egy tálba kimértem a lisztet, sót, sütőport, szódabikarbónát és a borsot. Egy másik edényben (praktikusan olyanban, amiből önteni is lehet) összeöntöttem a joghurtot, tejszínt, rumot, citromhéjat és a vaníliát.

A puha vajat a cukrokkal alaposan kihabosítottam robotgéppel, majd egyesével a tojásokat is hozzáadtam, minden alkalommal 10-15 másodpercig keverve (és a tál oldalára felkúszott anyagot kitartóan visszaterelgetve).

Ezután 3-3 részben, váltakozva hozzáadagoltam a lisztes, illetve a rumos keveréket, mindig csak annyi ideig kevergetve, hogy éppen homogén legyen.

A formába öntve az előmelegített sütőben kb. 50-55 percig sütöttem (tűpróba sosem árt)

A sziruphoz a rum kivételével mindent egy nyeles lábasba öntöttem, majd kb. 3-4 percig forraltam. A végén lehúztam a tűzről és hozzáöntöttem a rumot.

A kuglófot, mikor készre sült, rácsra borítottam és hűlni hagytam. Majd visszaraktam a formába és az alját jó alaposan megszúrkáltam egy vastagabb tűvel. A szirupot lassan, türelmesen rácsorgattam, hagytam hogy alaposan beigya. Ha esetleg nincs türelmünk az összeset rájuttatni (nekem nem volt :-)) akkor hozzá kínálva is tökéletes lesz. Sőt, magában elnyalogatva….

Kb. 1 órát hagytam így állni fejjel lefelé, majd újra rácsra/tortaállványra helyezve a mázat is rácsorgattam.

A mázhoz a vajat megolvasztottam és a kimért porcukorra öntöttem. Folyamatosan kavargatva a rumot is hozzáöntöttem, majd a sütire kanalaztam, amíg még folyós volt.

 

Segítsüti 2014 – Tripla rumos kuglóf

segitsuti_2014_kuglof

 

Újra itt a tavasz, ennek csalhatatlan jele, hogy recepteket bújok, tervezek, próbálkozom és rendkívüli módon aggodalmaskodom. Közeleg a Segítsüti akció és úgy érzem, hogy semmi ötletem, semmi ihletem… Mert legyen egyszerű de mégis mutatós, szállítható, fotogén, ja és nagyon finom! Idén is jött a menetrend szerinti pánik, persze. Férj nyugtat, ötletel, szorgalmasan fogyasztja az elrontott adagokat. szerintem még drukkol is, hogy ne sikerüljön elsőre. Sőt a néhány éve történt vis major – eltűntek a kártyáról a képek és újra kellett sütni a sütit a fotóhoz – is kezd gyanússá válni :-).

Végül újra a kedvenc duómhoz fordultam, akikben még sohasem csalódtam. Matt Lewis és Renato Poliafito három sütitskönyve (Baked) örök kedvenc, minden kipróbált recept nagy siker – persze nem a legdiétásabb, de néha belefér.

A legfrissebb kötet (Baked: Elements) 10 kedvenc hozzávalójuk szerint csoportosít. Ezek közül az egyik az alkohol (booze) – szimpatikus hozzáállás. Az idei Segítsütimben van rum bőven – mégpedig Bacardi Oakheart, ez a tölgyfahordóban érlelt, fűszeres ital –  szerintem minden részeges tengerésznek örömére válna. Került belőle a tésztájába, majd alaposan meglocsolgattam rumos sziruppal, s végezetül megkoronáztam egy rumos-vajas mázzal. Az édességét pedig leheletnyi citrommal és frissen őrölt feketeborssal (nem kell megijedni ám tőle) ellensúlyoztam. Sajnos a monitor nem helyettesíti az orrotokat, de higgyétek el, olyan elképesztő illatok terjengtek a házban egész nap, hogy csak na…

A licit ma (2014.03.30) kezdődik és tart egészen április 2-ig. Licitálni kizárólag a Segítsüti oldalán lehet, ahol minden más hasznos infót is megtaláltok.

A tizedik Segítsüti akció támogatottjai a SUHANJ! Alapítványon keresztül látás-, értelmi- vagy mozgássérült gyermekek lesznek.

 A SUHANJ! 2010 óta fáradozik azon, hogy a sérült és fogyatékkal élő gyermekek, valamint családjaik részére sportolási lehetőségeket teremtsenek, küzdjenek a fogyatékkal élőket sújtó előítéletekkel és mindennapi hátrányokkal szemben, valamint kapcsolatot létesítsenek ép segítők, önkéntesek és fogyatékkal élő gyermekek között. Tevékenységeik közül a Segítsüti a látás-, értelmi- vagy mozgássérült gyermekek tömegsportba való bekapcsolásához szeretne hozzájárulni, a SUHANJ! eszközparkjának bővítésével, amelynek segítségével gyerekek nagyobb csoportjait (budai gyermekkórház, fóti gyermekváros, mozgásjavító iskola, stb.) tudják elérni. A Segítsüti akcióban befolyt összegből ennek megfelelően például speciális futóbabakocsikat, tandemkerékpárokat és más sporteszközöket szeretnénk megvásárolni.

Előre is köszönöm minden kedves licitálónak a támogatást!