Ennivaló kategória bejegyzései

A híres “marry me chicken” – vagy legyen legényfogó csirke (esetleg csirkefogó legény)?

Közzétéve Szerző:
Válasz

Kaliforniából nemcsak a napsütést és a chillt hoztam magammal, hanem egy remek receptet is tanultam az én kedves ott élő barátomtól. A neten “Marry Me Chicken” néven fut, megoszlanak róla a vélemények, hogy a hozzávalók tökéletes összepasszolása miatt kapta a nevét, vagy az elkészítőjét akarják azon nyomban feleségül/férjül venni. Egy próbát mindenesetre megér, mert gyorsan megvan és tényleg isteni

Marry me chicken

600 g csirkemellfilé – nagyobb csíkokra vágva

3-4 ek liszt. (gluténmentessel is működik)

só, borsolívaolaj, vaj

3 gerezd fokhagyma

kb 2-3 dl alaplé/maradék húsleves

2 dl tejszín

8-10 olajban eltett aszalt paradicsom apróra vágva

60 g reszelt parmezan

oregánó, kakukkfű

friss bazsalikom

A csirkedarabokat a sóval, borssal ízesített lisztben megforgattam és olívaolaj és vaj keverékén aranybarnára sütöttem. Félreraktam és a visszamaradt zsiradékban megforgattam a fokhagymát, majd felöntöttem a húslevessel. Kicsit forraltam, aztán ment bele a tejszín, az aszalt pardicsom majd a fűszerek. Pár perc múlva a csirkedarabokat és a sajtot is beletettem és készre főztem.Köretnek rizs, tészta, de akár egy jó krémes polenta is tökéletes lehet.

Jennifer Anniston kedvenc salátája – meg a miénk is

Közzétéve Szerző:
Válasz

Állítólag ez volt Jennifer Aniston kedvenc salátája a Friends forgatásán 😊 nekünk mindenképpen bejött, gyors, egyszerű, frissítő nyári fincsiség 😁 azóta is számtalanszor készült. S ha quinoát főzök, mindig dupla adag készül, a fele megy a fagyasztóba, onnan csak elő kell kapni.


Hozzávalók:
kb 1 bögre főtt quinoa (az eredetiben bulgur)
egy doboz főtt csicseriborsó (konzerv)
1 lilahagyma felkockázva
8-10 uborka felkockázva (a kisebb, kovászolnivaló fajta)
fetasajt
friss menta, bazsalikom, petrezselyem
olívaolaj, citromlé, só, bors
2 marék sózott pisztácia – opcionális, ez eddig valahogy mindig kimaradt belőle 🙈
Igazából csak mindent össze kell kutyulni és kész is van 😉

Cantucci – a kávé tökéletes kísérője

Közzétéve Szerző:
Válasz
Mandulás cantucci

Jó, tudom, persze, autentikusan a cantuccihoz édes olasz bor (vin santo) dukál, de mit mondjak, mi nem szeretjük az édes bort, a kávét viszont annál inkább. És tudom, hogy már vége a karácsonyi szezonnak (bár állítólag lesz idén decemberben is), de akkor is az egyik legjobban ajándékozható finomság – és szerintem húsvétra, szülinapra, névnapra, bármilyen alkalomra tökéletes választás.

Az összeálítása pofonegyszerű és remekül variálható – mandula helyett mehet bele pisztácia, kedudió, törökmogyoró, reszelhetünk bele narancshéjat, citromhéjat. Megbolondíthatjuk aszalt áfonyával és egész mákszemekkel és sötétíthetjuk kakaóval, csokicsepekkel.

Cantucci

250 g finomliszt

145 g nádcukor (legközelebb megdarálom, túl nagyszemű volt)

1 tk sütőpr

2 nagy tojás (vagy 3 kisebb)

110 g egész, hámozatlan mandula

A sütőt előmelegítettem 180 fokra.

A hozzávalókat tálba mértem, majd gyúrni kezdtem. Ha nagyon nem akar összeállni, egy szilikonlapon egyszerűbb összeállítani, esetleg lehet pár kanál olvasztott vajat, kókuszolajat vagy vizet hozzárakni)

A tésztából 2 db széles, nem túl magas vekniszerűséget formáztam (inkább vizes kézzel, mint lisztessel) és sütőpapíros tepsibe egyengettem.

30 perc sütés után kivettem és 10 percet hűln hagytam. Ezután egy jó éles késsel kb ujjnyi szeleteket vágtam belőle és visszatoltam a sütőbe még kb 10-15 percre.

Ne lepődjetek meg, olyan jó kemény, fogtörős lesz, de az a jó 😀 Mártogassátok kávéba vagy édes borba és úgy tö-ké-le-tes lesz!!

Ottolenghi féle fullos pite (vega)

Közzétéve Szerző:
Válasz

Yotam Ottolenghi Feast című könyvében (magyarul Vegetáriánus Finomságok, mennyire kreatív és csalogató, nem?) találtam ezt a szuper kis receptet. Kicsit macerásnak tűnik az elkészítése, de jó időmenedzsmenttel nem vészes. Ráadásul a húsimádók körében is nagy tetszésindexet mutatott – még a darálthúst sem hiányolták belőle (mint a híres tiktokos fetástésztából). A kötetben Nagyon kiadós pite néven fut – hát nem tudom, a fordítók kicsit megerőltethették volna magukat. Szóval én átkereszteltem kicsit és biztosan fog még készülni nyáron is, alig várom már, hogy induljon a grillparti szezon!

Fullos vega pite

  • 1 piros és egy sárga kaliforniai paprika
  • 1 közepes padlizsán, kockákra vágva
  • 1 édesburgonya, kockákra vágva
  • 1 kisebb cukkini, kockákra vágva
  • 2 közepes lilahagyma, vékony szeletekre vágva
  • 2 babérlevél
  • 2 ág kakukkfű
  • egy tekercs leveles tészta (nálam gluténmentes)
  • 120 g ricotta
  • 120 g feta
  • egy nagy marék koktélparadicsom, félbevágva
  • 2 tojás
  • 200 ml tejszín
  • só, bors, olívaolaj

Előmelegítettem a sütőt 210 fokra, légkeveréssel

A paprikákat félbevágtam, kimagoztam és a vágott felével lefele sütőpapíros tepsibe raktam. Olívaolajjal meglocsoltam és a sütő felső rácsára toltam sülni.

Közben egy másik, nagyobb tepsi egyik felére beleszórtam a padlizsán-, és édesburgonyakockákat, erre is ment olívaolaj, só bors és betoltam a paprikák alá. Kb. 15 perc múlva mellészórtam a cukkinikockákat is és még kb 10 percig sütöttem. Kivettem, félreraktam. A paprikák akkor jók, ha kicsit már meg is ég a héja. Amikor már füstölt, ezt is kivettem, folpackkal letakartam, majd hűlés után lehúztam a héját és felkockáztam.

Mialatt a zöldségek a sütőben sültek, puhára pároltam a hagymaszeleteket a babérlevéllel és a kakukkfűvel.(a babért kidobhatjuk utána)

A levelestésztát elősütöttem – beleigazgattam egy kerek piteformába, levágtam a kilógó részeket, megszúrkáltam, sütőpapírral letakartam, szárazbabbal lesúlyoztam (kéne már venni olyan fancy vaksütéshez való fémgolyókat) és kb30 perre a 180 fokos sütőbe toltam.

Amikor egy picit meghűlt, elterítettem rajta a hagymát, elrendeztem a többi zöldséget (a sült plusz a paradicsom) rámorzsoltam a ricottát és a fetát. Végül nyakon öntöttem az egészet a tojásokkal elkevert tejszínnel (+ só, bors) és készre sütöttem olyan 30-35 perc alatt.

Sült rizs kacsamellel

Közzétéve Szerző:
Válasz

A pad thai/stir-fry jelgű kaják nálunk nagyon csúsznak, ez most egy kicsit kevésbé fűszeres, viszont némi elő-logisztikával hamar összedobható.

A reggeli kávénk elkészítésével párhuzamosan odaraktam egy bögre jázmin rizst* kicsit több, mint dupla mennyiségű vízzel főni. Amint felforrt megsóztam, majd letakarva el is zártam, a gőzben szépen puhára párolódott magától.

Közben nagyobb kockákra vágtam egy nagy fej lilahagymát, 4 répát, fél fej zellert, egy kápiapaprikát és 3 nagy gerezd fokhagymát és kevés olajjal meglocsolva (+ só/bors) betoltam a sütőbe, légkeverésen, 18 fokon kb 40 percre (nekem kicsit túlfutott, de sosebaj) **

Így már minden elő volt kvázi készítve ebédidőre, lehet nyugiban kávézgatni, olvasgatni, netán dolgozni.

Mikor az éhes csordák már döngő léptekkel közeledtek, egy falatokra darabolt kacsamellet gyorsan átpirítottam, dobtam rá egy kis aprított gyömbért, meglocsoltam 3-4 ek szójaszósszal és méz hiányában 1 kanál juharsziruppal. Kiszedtem a húst. A serpenyőbe öntöttem olívát és szezámolajat, átpirítottam a rizst egy evőkanál majonézzel (igen, azzal, wannuskám remek alapreceptjéből az ötlet), kicsit félrekotortam, az üres helyre öntöttem 5 felvert tojást. Amikor megsült, cafatnyi darabokra szaggatva összekevertem a rizzsel, ment hozzá a sült zöldség és a hús. Jól átforgattam, utánaízesítettem. (esetleg némi chili sem árthat neki)

Tálaláskor pirított hagymával és korianderrel szórtam meg.

*basmati, vagy bármi hosszúszemű rizs tökéletes, barnarizzsel is isteni

** igazából bármilyen hűtő alján vegetáló zöldség mehet bele, káposzta, padlizsán, kel, édesburgonya – én úgy szeretem, minél zöldésgesebb

Granola muffin

Közzétéve Szerző:
Válasz

Tegye fel a kezét, akinél nincsenek kallódó zacskó mindenféle magok, egyebek időnként a kamrában – vagy kamra híján a szekrényben, sőt a hűtőben is. Sajnos én is hajlamos vagyok felhalmozni dolgokat, de ez a muffin például tökéletes alap volt a maradék (kicsit már megszottyadt és így senkinek sem kell) granola és a márnemsokáigjó joghurt felhasználására.

Granolamuffin

  • 100 g granola (most épp Viblance epres-csokis)
  • 120 g tej
  • 65 g teljeskiőrlésű liszt
  • 65 g finomliszt
  • 2 teáskanál sütőpor
  • ½ teáskanál szódabikarbóna
  • nagy csipet só
  • 2 tojás
  • 75 g nádcukor
  • 115 g joghurt (nálam egy lejáratközeli Actimel plusz egy kanál görög joghurt)
  • 50 g olvasztott vaj
  • vanília

Szerencsére a muffinsütés nem nagy atomfizika és nem is egy túlbonyolított dolog – így egyszerűen csak mindent kimértem egy tálba és jó alaposan összekevertem. Mondtam már, hogy imádom az ilyen recepteket?

12 mini és egy nagy muffin lett belőle.

Karfiol-torta (vega, gluténmentes) Ottolenghi nyomdokaiban

Közzétéve Szerző:
Válasz

Yotam Ottolenghi híres-nevezetes karfioltortája már régóta rajta volt a to-do listámon, csak éppen a lisztet akartam valahogy kikerülni. Agyaltam, hogy mivel lehetne helyettesíteni – zabpehelyliszt? keményítő? – de mivel elég nagy mennyiség (180 g) kellett bele, úgy döntöttem, hogy inkább úgy ahogy van, ki is hagyom belőle 😀

Valószínűleg így nem annyira “tésztás”, mint az eredeti, de higgyétek el érdemes kipróbálni! Vegáknak önálló étel, de köretként is megállja a helyét.

Karfioltorta (vega, gluténmentes)

* 1 kisebb fej karfiol (kb 500 g) rózsákra szedve
* 1 lilahagyma
* 5 ek olívaolaj
* egy ág friss rozmaring
* 4 tojás
* 150 g tejföl
* egy csokor friss bazsalikom, felcsíkozva
* 1/2 tk szódabikarbóna
* 1/2 tk kurkuma
* 50 g parmezán
* 50 g reszelt cheddar
* szezámmag, só, bors, vaj

A sütőt előmelegítettem 190 fokra. A piteformát kivajaztam és megszórtam szezámmaggal.

A karfiolrózsákat sós vízben félpuhára főztem (kb 15 perc volt), szűrőn lecsepegtettem.

A megpucolt lilahagymából 4 szép karikát vágtam (ez lesz majd a tetején a díszítés, nyersen), a többit felkockáztam. Az olívaolajon megdinszteltem a hagymát a rozmaringgal és félreraktam hűlni.

Összekevertem a tejfölt, a tojásokat, a bazsalikomot, a sajtokat, a szódabikarbónát, a kurkumát, és a kihűlt hagymát. Sóztam, borsoztam, végül összeforgattam a karfiolfejekkel.

Az egészet a piteformába egyengettem, kicsicsáztam a tetejét a lilahagymakarikákkal és az előelegített sütőben 40-45 perc alatt készre sütöttem. Tálalás előtt kb. 20 percet érdemes pihentetni, hogy szépen lehessen szeletelni. Másnap, hidegen is elég fincsi!