Sült rizs kacsamellel

A pad thai/stir-fry jelgű kaják nálunk nagyon csúsznak, ez most egy kicsit kevésbé fűszeres, viszont némi elő-logisztikával hamar összedobható.

A reggeli kávénk elkészítésével párhuzamosan odaraktam egy bögre jázmin rizst* kicsit több, mint dupla mennyiségű vízzel főni. Amint felforrt megsóztam, majd letakarva el is zártam, a gőzben szépen puhára párolódott magától.

Közben nagyobb kockákra vágtam egy nagy fej lilahagymát, 4 répát, fél fej zellert, egy kápiapaprikát és 3 nagy gerezd fokhagymát és kevés olajjal meglocsolva (+ só/bors) betoltam a sütőbe, légkeverésen, 18 fokon kb 40 percre (nekem kicsit túlfutott, de sosebaj) **

Így már minden elő volt kvázi készítve ebédidőre, lehet nyugiban kávézgatni, olvasgatni, netán dolgozni.

Mikor az éhes csordák már döngő léptekkel közeledtek, egy falatokra darabolt kacsamellet gyorsan átpirítottam, dobtam rá egy kis aprított gyömbért, meglocsoltam 3-4 ek szójaszósszal és méz hiányában 1 kanál juharsziruppal. Kiszedtem a húst. A serpenyőbe öntöttem olívát és szezámolajat, átpirítottam a rizst egy evőkanál majonézzel (igen, azzal, wannuskám remek alapreceptjéből az ötlet), kicsit félrekotortam, az üres helyre öntöttem 5 felvert tojást. Amikor megsült, cafatnyi darabokra szaggatva összekevertem a rizzsel, ment hozzá a sült zöldség és a hús. Jól átforgattam, utánaízesítettem. (esetleg némi chili sem árthat neki)

Tálaláskor pirított hagymával és korianderrel szórtam meg.

*basmati, vagy bármi hosszúszemű rizs tökéletes, barnarizzsel is isteni

** igazából bármilyen hűtő alján vegetáló zöldség mehet bele, káposzta, padlizsán, kel, édesburgonya – én úgy szeretem, minél zöldésgesebb

Keleti ízek – fahéjas csirkemell tésztaágyon

levelesteszta_fahej_csirke

Akár Vesta előételes VKF fordulóján is megállta volna a helyét ez a leveles tésztán tálalt  keletiesen fűszerezett csirkeragu.

Egy tavalyi GoodFood  (augusztusi szám) lapozgatása közben bukkantam rá és ami megragadott, az a formája volt – helyes kis háromszögre hajtogatott tészták, középen a fűszeres csirekeraguval. Na ez a formázás ami nekem nem sikerült. A helyes kis tészta-háromszögek sülés közben kirúgták magukat és szépen visszarendeződtek kör alakúra. A végeredményen mondjuk nem rontott, a lányomnak 6 darabot sikerült belőle vacsorára bepusztítani.

Fűszeres csirkés tésztakorongok

3 ek olívaolaj

3 nagy fej hagyma, felkockázva

1 nagy csirkemell, apró darabkákra vágva

3 tk fenyőmag/napraforgómag

1 tk őrölt fahéj

½tk őrölt szegfűbors

1½ tk sumac*, vagy 1 ek citromlé

2 tekercs Tante Fanny levelestészta (persze másmilyen is jó)

kevés liszt

*A sumac (szumák) közkedvelt török fűszer, melyet egy szömörcefélékhez tartozó növényből állítanak elő. Kellemesen savanykás, pikáns gyümölcsös íze van.

Először is a ragut készítettem el. Ehhez az olívaolajon 10-15 perc alatt enyhén karamellizáltam a hagymát. A csirkedarabokat is rádobva még vagy 5 percig így együtt kevergettem, aztán mehetett bele a mag és a fűszerek – na meg persze némi só és bors. Kis ideig még összeforraltam, amíg nagyjából az összes folyadék elpárolgott alóla.

Amíg a ragu kicsit meghűlt, előmelegítettem a sütőt 200 ºC-ra.

A leveles tésztát lisztezett munkalapra helyeztem és egy kb. 8-10 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval körökre szabdaltam. Mindegyik közepére egy evőkanálnyi ragut tettem és igyekeztem háromszög alakúra hajtogatni. Hozzáteszem az ízéből mit sem von le a forma, hagyhatjuk nyugodtan köralakúra is.

A tésztát lekentem egy kevés olívaolajjal, majd az előmelegített sütőben 20 perc alatt aranybarnára sütöttem.

Akinek így magában túl száraz, esetleg fokhagymás joghurttal/tejföllel megcsurgathatja.