Maradjunk még egy kicsit Füreden…..

Közzétéve Szerző:
Válasz

jokai_villa_I

Miután letudtuk a cukrászdát és csillapítottuk koffein és cukoréhségünket, ideje volt, hogy a család kulturális betevőjét is letudjuk a napra. Bár Férj kitartóan a pacalt emlegette, mi mégis a Jókai Villa felé vettük az irányt.

A hangulatos kis villa a part közelében, nem messze a a Szívkórháztól található. Jókai 1867-ben vásárolta a telket, és sok nyarat töltött itt feleségével, Laborfalvi Rózával együtt. Többek között Az aranyember című regénye is itt íródott, sokszor fel is tűnik benne a balatoni táj.

A villa, és benne a kiállítás nem túl nagy, gyerekekkel is kényelmesen bejárható. Az enyéimet elvarázsolta Jókai fogadott lányának  baldachinos ágya, Laborfalvi Róza karcsú derekú ruhája, a kártyaasztal és a rengeteg korabeli használati tárgy, aminek egy része az író saját, személyes tulajdona volt.

Engem persze legjobban a konyha fogott meg, benne is a fenti idézet. Mennyi igazság, milyen szépen megfogalmazva. Olyan jó volt egy félórára belemerülni ebbe az időszakba. Kicsit belesni a régi “celebek” világába. Megtudni, hogy Jókai és híres színésznő felesége is hétköznapi emberek voltak. Róza igazi gazdasszonnyá vált a Balaton-parton, híresen jó konyhát vitt és mindig tele volt az éléskamra. Jókai pedig a csillagokat nézegette,  rajzolgatott, kertészkedett és mellesleg megírta a magyar irodalom néhány legjobb könyvét.

Ha ebben a szép városban jártok, érdemes meglátogatni a villát, ücsörögni kicsit a kertben, s még a közeli Városi Múzeum is tartogat néhány klassz élményt. Alaposan és szórakoztatóan mutatja be a híres füredi Anna-bálokat, és a balatoni hajózást de mindent megtudhatunk a savanyúvízről és a helyi színjátszásról is.

Aztán persze irány egy jó cukrászda :-)

 

jokai_villa_II

Karolina Kávéház, Balatonfüred

Közzétéve Szerző:
Válasz

Tavaly döglesztő kánikulában sikerült Tihanyban kirándulnunk (mondván, ne csak pancsolásból álljon a balatoni hét, adjunk a kultúrának is) idén sikerült kifognunk egy hűvösebb, esősebb hetet a tó partján. Mondhatnám szerencsére, mert így legalább Füred felé vehettünk utunkat, hogy kirándulás címszó alatt meglátogassuk kedvenc cukrászdámat, a Bergmannt.

Aztán a sors egy ismerős a figyelmünkbe ajánlott egy parti cukrászdát, mondván, szerinte jobb, mint a Bergmann. Bevallom kicsit szkeptikus voltam ezügyben, de a hely egy perc alatt levett a lábamról. A helyes kifejezés ugyan nem a ‘jobb’, hanem a ‘más’ (azért a Bergmannban továbbra is visszatérő vendégek maradunk).

A Karolina Cukrászdát a Schindele testvérpár nyitotta még 2007 végén, s az egész vállalkozást a névadó nagymamának ajánlják, aki minden bizonnyal egy kis kockás füzetet is a fiúkra hagyott, amiből az igazi, házi-jellegű sütemények készülnek.

Már a berendezés is teljesen meggyőzött – pont az a századeleji milliő, amit imádok, s ami árad Füredből. De a süteményeket végignézve, már nem is volt kétséges, hogy maradunk: méteres kalács, házilekváros csokoládétorta, madártejtorta, és más finomságok kellették magukat a pulton. De végülis a több tepsinyi gyümölcsös pite volt a ‘hab a tortán’, főleg, hogy ezek tejmentesen készülnek, így a gyerekek is tudtak belőle enni.

Szerencsére sokan voltunk, így sokfélét tudtunk kóstolni, s mondhatom, mindenki elégedett volt. Hatalmas adag, igazi nagyi-féle sütemények érkeztek az asztalhoz, a habos-mákos kockától kezdve Vilma kedvencéig mindegyik a mi kedvencünk is lett.

A kávé és tea választék is lenyűgöző, s frissen sült kenyereket, pékárut is kínálnak. Kár hogy viszonylag messze van tőlünk, különben hetente járnék vissza, hogy mindent kipróbáljak!

Karolina Teaház és Koktélbár

Balatonfüred, Zákonyi F. sétány 4. (a kikötő mellett, a sétányon haladva egy térszerű beugróban)

Jeges mogyoróvajas-banános cheesecake

Közzétéve Szerző:
Válasz

bananos_fagylalt_torta

Végre itthon egy balatoni hét után, a mosógép pörög ezerrel, a hűtő üresen tátong, de sikerült fürdenünk a (nagyon hideg) Balatonban és barnábbak is lettünk egy árnyalattal. Találtunk egy elvarázsolt füredi cukrászdát isteni házisütikkel, kerestünk jó pacalt (hiába) és anyukám feltalálta a füstölt ízű grillolajban kisütött lekváros palacsintát (nem fogjuk ismételni, anyunak meg szemüveget!).

Addig is amíg megint visszarázódok a főzésbe, találtam még egy régebben készült tortát, ami eddig valamiért nem került fel. Banános, mogyoróvajas, krémsajtos, tejszínes. Kell többet mondanom? Fogyókúrázók és bikiniszezon-megszállottak távozzanak, hedonisták maradhatnak.

Nem mondom, hogy egy könnyű darab, de egy vékonyka szelet elég belőle az élvezethez. Azeredeti recepten annyit változtattam, hogy a tejszín nem felverve került bele, viszont az egészet fagylaltgéppel kikevertem, hogy kicsit habosabb, krémesebb legyen.

Csak egy jótanács – sose várjatok ezzel vendéget, ha azok egy hatalmas adag ilyen hamburgerhússal érkeznek (valóban hű a nevéhez!!), amit aztán frissen kisült hamburgerbuciba (Limara tökéletes receptje alapján ofkorsz)  töltünk. Mert akkor bizony kompromisszumokat leszünk kénytelenek kötni, hogy melyikből együnk kevesebbet a másik javára. És egyikből sem érdemes.

Jeges mogyoróvajas-banános cheesecake

10 db Zabfalatok keksz (vagy bármi más ‘digestive’  jellegű)

50 g vaj

3 banán (ebből egy a díszítéshez kell)

1,5 dl tejszín

400 g sajtkrém (én most Philadelphia helyett tesco sajátmárkásat használtam és jó volt)

120 g porcukor

230 g mogyoróvaj (crunchy – azaz darabos)

A kekszet és a puha vajat az aprítógépben addig forgattam, míg nagyjából összeállt. A 22 cm-es kapcsos tortaforma aljába nyomogattam – ehhez egy bevizezett aljú poharat szoktam igénybe venni, így szép egyenletes lesz.

A két banánt és az összes többi hozzávalót összeturmixoltam és a fagyigépbe tettem.

A kész fagylaltmasszát a tortaformába öntöttem és az egészet folpackkal lezárva a mélyhűtőbe küldtem.

Érdemes úgy 10-15 perccel a tálalás előtt kivenni, hogy szépen lehessen szeletelni. A tetejét a vékonyra szelt banánnal díszítettem.

Sárgabarack fagylalt aszúval és tonkababbal

Közzétéve Szerző:
Válasz

sargabarack_fagylalt

A sárgabarack-szezon ugyan már lassan lecsengőben, és már meleg sincs annyira, de a fagyiszezon nálunk időjárástól függetlenül tart egész nyáron. A minap már szemrehányóan néztek rám a családtagjaim, mikor csak háromfajta fagyit tudtam hirtelen prezentálni a mélyhűtőből, s felszólítottak, hogy kapjam kicsit össze magam.

Így a piacról érkezett sárgabarackból rögtön készült is egy sima sörbet és egy tokaji aszúba áztatott barackkal és némi tonkababbal dúsított főzött alapú változat. A sárgabarack és a tonkabab tavaly a muffinban és a pohárkrémben is bebizonyította, hogy jó párost alkotnak (a fiam ki is sírt egy újrázást a muffinból – azt állította, hogy ez a kedvence), most is jól teljesítettek.

Sárgabarack fagylalt tokaji aszúval és tonkababbal

350 ml tej

200 ml tejszín

120 g cukor

fél citrom leve

4 tojássárgája

500 g sárgabarack

kb. 150 ml tokaji aszú

egy fél tonkabab, reszelve

A tejet a cukorral felmelegítettem, közben a tojássárgákat enyhén felvertem, majd a meleg tejet apránként, szorgosan kevergetve hozzáöntöttem. A tűzre visszarakva, a legkisebb lángon (óvatosabbak gőz felett) folyamatosan kavarva sűrű krémet főztem belőle. Belereszeltem a tonkababot , hozzáöntöttem a tejszínt és gyorsan egy másik edénybe töltöttem, hogy megállítsam a melegedést.

A sárgabarackok héját lehúztam (forró vízzel nyakon öntve könnyen lejön), összekockáztam és meglocsoltam az aszúvalés a citromlével. A felét összeturmixoltam és a kihűlt alapkrémhez kevertem. Éjszakára a hűtőbe tettem, majd reggel a fagyigéppel bekevertem. A maradék barackdarabokat a kész fagyiba kevertem és ráadásképpen tokaji aszúba áztatott mazsolával kínáltam.

A padlizsán, aki k(r)ém akart lenni, de salátaként végezte

Közzétéve Szerző:
Válasz

 

sult_padlizsan_salata

Elindult a padlizsánszezon. Tudni kell, hogy van (többek közt) egy darab leánygyermekem, aki ilyenkor nyáron tulajdonképpen padlizsánkrémen él. Legalább egy letudva a három közül. Morgott is a hétvégén, mikor a padlizsánjaiból egy salátát kreáltam (újabb GoodFoodos ihletés), ahelyett, hogy krémmé változtattam volna őket. Mondjuk az új kedvenccel,  a juh-, és kecsketejből készült fetával megszórva ez is eladható lett náluk. Mostanában ez a trükk: kellő mennyiségű pecorinóval és fetával minden jobban csúszik.

A felnőtt és kamasz szekciónak viszont egyáltalán nem kellett trükközni, anélkül is vígan lapátoltuk be ezt az egyszerű, frissen szedett rukolával és fürtös paradicsommal tarkított padlizsánsalátát.

 Grillezett padlizsán saláta

3 közepes padlizsán

olívaolaj

15-20 db koktélparadicsom, félbevágva

2 kis fej lilahagyma, csíkokra vágva

1 nagy marék friss rukola

100 g fetasajt

1-2 ek balzsamecet

A padlizsánokat felszeleteltem (karikára), tepsiben egymás mellé sorakozattam, sóztam, borsoztam, olívaolajjal meglocsoltam és forró sütőbe toltam. 200 ºC-on kb. 20 percig sütöttem – nem baj, ha picit megbarnul egy-egy szelet, azok a legfinomabbak! Az idő leteltével a paradicsomokat is a tepsibe tettem és még 5 percre visszatoltam a sütőbe.

Egy salátástálba szórtam a megmosott rukolát, a hagymaszeleteket, a kihűlt padlizsán és paradicsomdarabokat,  kevés olívaolajjal és balzsamecettel meglocsoltam, igazítottam az ízén némi sóval és borssal, alaposan összeforgattam és a fetát is a tetejére morzsoltam.

Az oldalas kitűnő kisérője volt.

Nyári gabonasaláta

Közzétéve Szerző:
Válasz

buzasalata_uborka

Mert a változatosság gyönyörködtet. Egyik nap zsíros oldalas, a másik nap vegán gabonasaláta. De a legjobb, hogy a hétvégén együtt ettük a kettőt – remélem a pozitívumok és negatívumok kellőképpen kiegyensúlyozzák egymást odabent. Én legalábbis ezzel hitegetem magam.

Már a segítsütis akcióra készült húsvéti tortánál megtetszett ez a főtt búza dolog. Olyan jó, harapható, izgalmas állagú a gabona, a kenyérbe sütve is nagyon finom volt.

Most salátába került, uborkával, kaporral, snidlinggel. Nem mondom, a fiúk eléggé gyanakodva figyelték a gyanús barna búzaszemeket és csak módjával fogyasztottak, de kivételesen nem is erőltettem – így több maradt nekem!

Gabonasaláta

200 g tönkölybúza

4 kisebb, fürtös uborka

némi kapor

citromlé

egy marék metélőhagyma

só, bors

A tönkölybúzát bő vízben puhára főztem (kb. 40-50 perc) majd leszűrtem. Az uborkát kis kockákra vágtam, a zöldfűszereket szintén felaprítottam.

A kihűlt gabonát összekevertem az uborkával és a fűszerekkel, sóval, borssal és citromlével ízesítettem.

ötlet: http://www.fakefoodfree.com/2010/07/cucumber-dill-wheat-berry-salad.html

 

Barbecue oldalas

Közzétéve Szerző:
Válasz

barbecue_oldalasVégre a hétvégén olyan volt az idő, hogy sikerült Férjet rávenni, hogy begyújtsa a faszenes grillsütőt. Tudom, tudom, én vagyok az örök elégedetlenkedő – de nem lehetne, hogy olyan pont jó, nyári idő legyen? Nem 38 fok, de nem is 20, plusz szakadó eső……

Végülis szombaton a széltől eltekintve kellemes volt a klíma, úgyhogy már pácoltam is a húsokat. Nálunk évek óta a tarja a fő sláger grill-fronton, néhány éve csatlakozott be hozzá apukám mézes-mázos oldalasa. Ennek csupán annyi a titka, hogy előző nap félpuhára kell főzni, s a páccal szorgosan kenegetve a grillen ragacsosan ropogósra sütni.

A családi recept marad a kockás füzetben, ez egy kicsit távol-keleties hangolás volt, de a végeredmény hasonlóképpen finom lett. Kivételesen a hagyományos coleslaw helyett egy gabonasaláta és egy sült padlizsános finomság készült hozzá – jönnek is szép sorjában.

S külön jóság az oldalasban, hogy az eseményen résztvevő tündéri kutyuknak is jutott csemege – nehéz is lett volna a könyörgő tekintetüknek ellenállni…

Barbecue oldalas

2 kg oldalas, tenyérnyi darabokra vágva

só, babérlevél, bors

a páchoz

100 g nádcukor

100 ml száraz sherry vagy kínai rizsbor (Shaoxing)

100 g gyömbér lereszelve

3 gerezd fokhagyma egészen apróra vágva

200 ml ketchup

1 ek dijoni mustár

100 ml szójaszósz

Az oldalas darabokat a sóval, babérlevéllel és egész borssal ízesített vízben félpuhára főztem, majd a lében hagytam langyosra hűlni.

A páchoz a cukrot és a rizsbort egy edényben addig melegítettem, míg a cukor teljesen elolvadt benne. Belereszeltem a gyömbért és a fokhagymát is hozzákeverve néhány percig forraltam. Végül a többi hozzávaló is belekerült, jól összekevertem, majd hűlni hagytam.

A langyos husikat ezzel a páccal alaposan megkenegettem és a hűtőbe tettem. A maradék kence még kelleni fog a sütéshez!!! Legjobb, ha egy éjszakát pácolódik, de szükség esetén néhány óra is megteszi.

A sütést már Férj gondjaira bíztam, lelkére kötve, hogy szorgalmasan kenegesse az édes, fűszeres páccal. A koprodukciós oldalas bizonyíthatóan nagyon finom lett!