Leves meghűlés esetére: gyömbér, chilli, karfiol, alma

Közzétéve Szerző:

karfiolleves_alma

Nem túl fotogén a drága, viszont elég finom volt. És mintegy mellékhatásként (kérdezze orvosát, gyógyszerészét stb.)  tapasztalatból mondom, hogy a felső légutak tisztításra is igen alkalmas. Egy csomag papírzsepit nem árt a tányér mellé készíteni.

Almás karfiolleves

1 fej vöröshagyma

3-4 ek olívaolaj

egy kisebb (nagyobb) darabka gyömbér, lereszelve

1 tk garam masala

chilli (nekem két pici, szárított, összemorzsolva)

1 alma, hámozva, felkockázva

egy kisebb fej karfiol, apró rózsákra szedve

200 g sütőtökpüré

só, bors

A felaprított hagymát az olíván megpirítottam, majd a fűszereket rászórtam és a karfiolt meg az almát átforgattam rajta. Vízzel felöntöttem, a sütőtökpürét is belekevertem , sóztam, borsoztam és fedő alatt puhára főztem.

Végül az egészet simára turmixoltam, picit igazítottam a fűszerezésen és már kész is volt. Legközelebb talán egy kis kókusztejjel csinálnám, hogy még selymesebb legyen.

Rozmaringos-almás sütemény Nigellától

Közzétéve Szerző:

almas_rozmaringos_suti

Nem ígérem, hogy ez lesz az utolsó rozmaringos receptem (szépen nő ugyanis a cserépben, csodák csodájára már egy hónapja sikerül életben tartanom) de most egy időre takarékra raktam magam ezügyben.

Őszintén szólva ez olyan első-látásra-szerelem volt, amint megláttam, tudtam, hogy el kell készítenem. Gyönyörű, ahogy a rozmaringág belesül a tésztába.

A sütemény eredeti neve (Remembrance cake) arra utal vissza, hogy a rozmaringot  az emlékezés szimbólumaként tartják számon, régen sokszor dobtak a gyászolók rozmaringágacskákat a sírba.  Érdekes, hogy a hűség jelképe is, felénk a vőlegény kabátja hatókájába került a menyegzőn.

Almás-rozmaringos sütemény

az almapéphez

1 alma

1 ágacska rozmaring

1 ek cukor

1 tk vaj

1/2 citrom leve és reszelt héja

a tésztához

225 g vaj

150 g cukor

3 tojás

300 g liszt

2 ek sütőpor

Az almát meghámoztam, felkockáztam és a rozmaringgal, cukorral, vajjal és a citromhéjjal és lével együtt puhára főztem (esetleg egy pici víz mehet bele, ha nem enged elég levet). Félrehúzva hűlni hagytam.

A rozmaringágat kihalásztam belőle és simára turmixoltam.

A sütőt előmelegítettem 170ºC-ra és a vekniformámba beleszabtam egy sütőpapírt.

A tojásokat kicsit felvertem, hozzákevertem gyorsan a többi hozzávalót is, az almapempővel együtt – nem szabad túlkeverni, csak egyszerűen homogén masszává kavarni.

Az előkészített formába simítottam a tésztát, megszórtam a félretett evőkanálnyi cukorral és a tetejére fektettem a hosszabbik rozmaringágat. Kb. 50 percig sütöttem (tűpróba mindenképpen szükséges!) majd a formában hagytam kihűlni.

A rozmaringos sárgabaracklekvárommal lett volna tökéletes, ha lett volna még belőle :-)

Nigella Lawson receptje

Egy(b)esült királyság – csirke, spenót, feta

Közzétéve Szerző:

fasirozott_feta_spenot

Most kivételesen nem álcázás kedvéért került a fasírtba a spenót – egyszerűen megkívántam – de végül két legyet ütöttem egy csapásra. A gyermekeim szervezetébe juttattam  – minimális ellenállással – némi spenótot. Eleinte furcsállva nézték, mi kerül a tányérra, de az íze végül meggyőzte őket. A nagyfiam egyenesen nehezményezte, hogy hús is került bele, ő egy ideig abban a boldog tudatban ette, hogy valami príma vega fogást sikerült kiötölnöm. Úgyhogy esetlegesen hús álcázására is alkalmas :-)

(Talán ha friss spenótból készül, akkor nem oszlik el ennyire a “zöldség”, ellenben nem is ad tréfálkozásra okot…)

Spenótos-fetás egybesült fasírt

600 g csirkecomb filé, darálva

1 hagyma

3-4 gerezd fokhagyma

200 g spenót (fagyasztott)

só, bors

görög fűszerkeverék (az enyémet egy görög boltban vettem, fogalmam sincs mi van benne :-) )

100 g feta sajt

1 tojás

100 g zsemlemorzsa

A hagymákat kevés olajon megpirítottam és átforgattam rajta a kiengedett spenótot. A darált húst fűszereztem, majd összekevertem a spenóttal, a tojással és a zsemlemorzsával.

Sütőpapírral bélelt formába simítottam  a massza felét, rámorzsoltam a feta sajtot, majd a hús másik felét is rápakoltam. Kevés olívaolajjal megspricceltem és előmelegített sütőben 180 ºC-on úgy 45-50 percet sütöttem.

Könyvekről és egyéb démonokról

Közzétéve Szerző:

Vesta kíváncsiskodott a Konyhasónaplón, de hátha itt is érdekel valakit.

01 – A múlt év legjobb könyve – Audrey Niffenegger: Her Fearful Symmetry (A Highgate temető ikrei)

 

02 – Több, mint 3 alkalommal olvastad – Nick Hornby: How to be Good (hivatalosan is a Bibliámmá nyilvánítottam)

03 – Kedvenc könyvsorozat – Narnia krónikái ;-) , Adrian Mole kínszenvedései

04 – A sorozat kedvenc része: –

05 – Boldog leszel ettől a könyvtől: max vidám – Roald Dahl – Szofi és a HABÓ

06 – Szomorúvá tesz: Sofi Oksanen – Tisztogatás

07 – Leginkább alulértékelt könyv: Salamon Pál – A Sorel-ház

08 – Túlértékelt könyv: Ld. 11, 29+

09 – Amiről azt hitted nem fogod szeretni, de végül mégis: Ljudmilla Ulickaja: Médea és gyermekei – nehezen indult, de aztán nagyon jó lett

10 – Kedvenc klasszikus: Jane Austen – Büszkeség és balítélet

11 – Ami nagyon nem tetszett: Joanne Harris könyveinek többsége, pl. Rúnajelek, Aludj kislány….

12 – Amit valaha szerettél, de most már nem: Robin Cook, Leslie L. lawrence

13 – Kedvenc író: Hornbyt már ellőttem, úgyhogy Szabó Magda

14 – Kedvenc könyv az írótól: nem tudnék egyet kiemelni

15 – Kedvenc férfi karakter: Henry, az időutazó

16 – Kedvenc női karakter: Sarah (John Fowles: A francia hadnagy szeretője)

17 – Kedvenc idézet könyvből: „But for the majority of people, marriage-ending conversations happen only once, if at all. If you choose to conduct yours on a mobile phone, in a Leeds car park, then you cannot really claim that it is unrepresentítive, in the same way that Lee Harvey Oswald couldn’t really claim that shooting presidents wasn’t like him at all. Sometimes we have to be judged by our one-offs.”

18 – Csalódtál benne: Tony Parsons újabb könyvei – az Apa és fia meg a Férj és feleség nagyon tetszett, azóta lejtmenet

19 – Legjobb adaptáció: Száll a kakukk fészkére

20 – Kedvenc romantikus: Bridget Jones naplója J

21 – Gyerekkori kedvenc: Christine Nöstlinger – Órarend randevúval

22 – Kedvenc saját könyved: ezt a kérdést nem tudom értelmezni….

23 – Régóta el akarod olvasni, de még mindig nem került sorra: John Fowles – Daniel Martin (visszariaszt a vastagsága)

24 – A könyv, amit bárcsak többen olvasnának: Ian McEwan – Vágy és vezeklés

25 – A karakter, akivel leginkább tudsz azonosulni: Katie Carr (How to be Good)

26 – A könyv, ami megváltoztatta a gondolkodásodat valamiben: –

27 – Legmeglepőbb befejezés vagy csavar a történetben: Yann Martell – Pí élete – durván fejbevágott

28 – Kedvenc könyvcím: A vak bérgyilkos (Margaret Atwood) nem lehet kihagyni, hogy ne Vakbélgyilkosnak mondjuk J

29 – Mindenki utálta, kivéve te: –

29+ –Mindenki szereti, kivéve te: hú, rengeteg ilyen van: davincikódok, tetovált lányok, fejősévák,

30 – Abszolút kedvenc könyv: ez hangulat és korfüggő

Hej rozmaring, rozmaring….

Közzétéve Szerző:

rozmaringos_kreker

Folytatódik a rozmaring-őrület. Persze ez a tészta olyannyira joker-szerű, hogy szinte bármilyen ízesítést elbír. Néhány perc munkával van egy nagy tál sós ropogtatnivalónk, ami még csak nyomokban sem tartalmaz ízfokozókat, és egyéb természetellenes agyagokat.

200 g liszt

1 tk só

pici cukor

2 ek finomra vágott rozmaring

2 ek olívaolaj

hideg víz (kb. 1 dl)

A lisztet, sót, rozmaringot összekevertem, hozzáadtam az olajat és annyi hideg vízzel amennyit felvett, rugalmas tésztát gyúrtam. Ne legyen túl ragacsos, de azért álljon össze állagra olyan lesz mint amikor friss tojásos tésztát csinálunk.

Mikor összeállt négyfelé szedtem, és téglalap alakúra formáztam.  Tésztagyártó gépen kellő vékonyságúra nyújtottam – ez nekem a 6-os fokozat volt. A vékony lapokat kisebb négyzetekre – illetve ami éppen sikerült – vágtam és sütőpapírra rakosgattam.

Közben előmelegítettem a sütőt a sütőlapokkal együtt 220ºC-ra,

A tésztákat a sütőpapírral együtt a forró tepsibe ügyeskedtem és két menetben néhány perc alatt készre sütöttem. Nem érdemes messzire menni a sütőtől mert hamar odaég :-)

A receptet itt találtam.

A férj kiegészítése:

A Kedvesem megbízott, hogy találjak ki valami címet ehhez a bejegyzéshez. Mint ahogyan az látszik, nálunk most a rozmaring került a slágerlisták élére.

Szinte látom lelki szemeim előtt, ahogyan a fagyok elmúltával nekiesünk a tujáknak és a virágoknak, hogy a helyükre rozmaring kerüljön. :-)

Na de visszatérve a slágerlistához. Ismerek egy népdalt, amelytől ez a poszt a címet kölcsönözte. Gondoltam beillesztek egy Youtube videót, ha már egyszer úgyis utalok rá. A böngészés közepette akadtam rá ezekre a srácokra, akik egy “picit” eljátszadoztak ezzel a dallal. Bevallom engem ámulatba ejtettek.

Remélem, hogy rövid időn belül lesz szerencsénk megnézni őket élőben is.

Egy édes, egy sós: fűszeres diófélék

Közzétéve Szerző:

fuszeres_magok

Múltkoriban zaklatott  a Nagy valami fűszeres mogyoróval, ami állítólag nagyon finom. De mikor az orra alá dugtam az összetevőket leíró papírdarabot, mindjárt leolvadt az arcáról a mosoly. Abban viszont egyetértek, hogy időnként az embernek sürgősen valami sós rágcsát kell kerítenie, filmnézéshez, olvasáshoz vagy a netes barangoláshoz. Ehhez jó ötlet a fűszeres diófélék keveréke például – hihetetlen, mennyivel jobbak megpirítva – és jön még majd egy elképesztően egyszerű kréker is.

A fűszerezés persze szabadon változtatható, az enyémbe most rozmaring került – meglepő, mi? – mellé narancshéj és jófajta tengeri só. Nagygyerek tetszését is elnyerte, csak a diókat pöckölte módszeresen arrébb, amit viszont egyáltalán nem bántam, mert szerintem meg az volt a legfinomabb.

Fűszeres diófélék

5 bögrényi vegyes dióféle (nálam dió, törökmogyoró, kesudió és földimogyoró)

2 tk tengeri só (fleur de sel)

1 ek friss rozmaring, apróra vágva

2-3 ek olívaolaj

1 bionarancs reszelt héja

A dióféléket összekevertem, az olívával és a fűszerekkel alaposan összeforgattam, majd sütőpapíros tepsibe öntöttem.

Előmelegített sütőben 180ºC-on aranybarnára sütöttem.

Egyszerű, nem?

Rozamingos-meggyes szelet: a kezdet

Közzétéve Szerző:

rozmaringos_sutemeny1

A családom nem tudom hogy bírja, de újabban a rozmaring lett a kedvenc fűszerem (egészen nyárig, mikor most már istenbizony teleültetek mindent bazsalikommal). Került a hétvégén mindenbe, édesbe, sósba, koktélba egyaránt.

A Baked fiúknak ez a receptje indította el a lavinát – szokásukhoz híven nagyon jó. Nem csoda, hogy a másik kedvencem, David Lebovitz is lecsapott rá. Két héten belül háromszor is megsütöttem, én egészen konkrétan nem bírom abbahagyni. Az eredeti recept aszalt sárgabarackját  meggyre cseréltem (az van még a mélyhűtőnkben) és azt főztem fel mézzel és némi málnalikőrrel. A tésztájába csempészett friss rozmaring pedig valami olyan kerekké teszi az egészet, hogy számomra most ez a csúcs.

Rozmaringos-meggyes szelet

170 g vaj

70 g nádcukor

fél tk só

egy vaníliarúd kikapart belseje

1 tk finomra vágott rozmaringlevél

250 g liszt

a gyümölcsös réteghez

400 g magozott meggy

4-5 ek méz

3 ek málnalikőr

a morzsához

70 g liszt

90 g nádcukor

3 ek vaj

40 g durvára vágott dió

A vajat és a cukrot jól kikevertem majd a többi hozzávalóval együtt gyorsan összegyúrtam. Félórát pihentettem a hűtőben.

Addig a kiengedett meggyet egy tálba raktam és a mézzel együtt főzni kezdtem. Mikor a leve nagyjából elpárolgott, ráöntöttem a likőrt és egy perc forralás után levettem a tűzről.

A tésztát egy 22×22 centis tepsibe egyengettem és 180ºC-on 25 percig elősütöttem.

A kihűlt gyümölcsöt leturmixoltam és a tésztára simítottam. A keverőtálban a morzsához valókat kézzel nagyjából összegyurmáztam és egyenletesen a süti tetejére szórtam.

A meleg sütőbe visszatolva még 20-25 percig sütöttem, amíg a tetején a morzsa szép aranyszínt nem vett fel.

Tejmentes margarin használatával vegán változatban is elkészíthető.