desszert kategória bejegyzései

Anzac keksz

Közzétéve Szerző:

anzac_keksz

Tudom, már sokszor mondtam hogy ez vagy az a legjobb, de mindig jön egy újabb – keksztéren nem vagyok túl hűségesnek mondható. Az utóbbi egy-két hónapban legtöbbször ezt a kekszet sütöttem (minimum ötször), és a gyerekeim egybehangzóan követelték, hogy ezután soha többé ne is csináljak másfajtát. Mellesleg – barátaim is bizonyíthatják – hajnal 3-kor is remek levezetése lehet egy bulinak….

Amellett hogy rém egyszerű összerakni, tej és tojásmentes, ráadásul a zabpehely, a teljes kiőrlésű liszt és a sötét nádcukor extra egészségessé teszi. Ugye? Na jó, a tizedéknél ez már nem kifogás, de hagyjuk.

És ha ez mind nem elég –  (állítólag) sokáig el is áll, hisz anno a háborúba induló ausztrál és új-zélandi katonáknak  csomagolták gondos hitveseik. Innen származik a neve is: Australian and New Zealand Army Corps (ANZAC).

Anzac keksz

50 g vaj/tejmentes margarin

1 ek Golden syrup

½ tk szódabikarbóna

50 g zabpehely

50 g kókuszreszelék

50 g teljeskiőrlésű liszt

25 g finomliszt

50 g nádcukor

1-2 ek forró víz

Na mondjuk én ennek a duplája alatt el sem kezdek sütni :-)

A vajat/margarint és a Golden Syrupot összemelegítettem, hogy folyékony legyen. A többi cuccot hozzáadtam, alaposan összedolgoztam, kevés vízzel lazítottam rajta. Nedves kézzel diónyi gombócokat formáztam, ellapítottam, tepsibe rakosgattam (sütőpapír!!) és 180ºC-on 14-15 percig sütöttem. (Ezt az adagot elsőre azthittem, hogy odaégettem, de igazából ez lett a legfinomabb!)

Mojito-torta – a recept

Közzétéve Szerző:

mojito_torta_II

Még ma éjfélig lehet licitálni a segítsütikre, köztük erre a Mojito tortára is.  A paletta megint rendkívül színes, elképesztően finom süteményekkel. És akinek nem sikerül egyet sem megnyerni, az se búsuljon, a licit után jönnek az ajándéktárgyak, melyek megvásárlásával akár egy kisebb összeggel is támogathatjátok a Down Egyesületet.

És akkor jöjjön a recept – ami egyébként benne lesz a segítsütis füzetbe, melyeket a honlapon lehet majd rendelni.

Mojito torta

a sziruphoz:

150 g nádcukor

40 ml víz

2 lime leve és reszelt héja

80 ml fehér rum

egy csokor mentalevél

a piskótához:

250 g cukor

6 tojás

115 g vaj

260 g finomliszt

a vajkrémhez

120 g vaj

40 g Philadelphia sajtkrém

220 g porcukor

1 lime leve és reszelt héja

sózatlan pisztácia a díszítéshez

A sütőt előmelegítettem 200ºC-ra. Két 18 centis tortaformát kivajaztam, az alját sütőpapírral béleltem.

A sziruphoz a vizet és a cukrot összeforraltam a limelével és a rummal, majd a tüzet elzárva a mentát és a limehéjat is beleraktam, hűlni hagytam.

Egy nagyobb tálban vizet forraltam, s fölötte gőzön elkezdtem a tojásokat a cukorral habosítani. Kb. 8 perc után már csak simán, a gőz nélkül folytattam a habosítást (mivel sütőpor nem kerül bele, muszáj a lelket is kiverni belőle, hogy jó levegős legyen). Akkor tökéletes, ha már szinte magában is megáll és szép fényes.

A vajat vékony sugárban belecsorgattam és gyors, óvatos (és minél kevesebb) mozdulatokkal összekevertem, majd a liszttel is ugyanígy jártam el.

A két előkészített formába öntöttem és 30-35 perc alatt megsütöttem (tűpróba!!)

A vajat felhabosítottam a cukorral és a sajtkrémmel, majd a limelével és a reszelt limehéjjal ízesítettem.

A egyik piskótalap tetejét alaposan meglocsoltam a szirup egyik felével (ez lesz az alsó) a felülre kerülő lapnak pedig a biztonság kedvéért mindkét oldalát alaposan megszirupoztam. A vajkrém kb. egyharmada a két lap közé, a többi pedig a tetejére, oldalára került. Végezetül jól megszórtam az összeaprított, megpirított pisztáciával.

forrás: Lorraine Pascale – Baking Made Easy

SegítSüti 2011 – Mojito torta

Közzétéve Szerző:

mojito_torta

Ha tavasz, akkor Segítsüti. Amint az első kis virágok elkezdtek kibújni a földből, én is nekiálltam törni a fejem, mivel készüljek az idén. Valahogy most sokkal jobban rá tudtam hangolódni, ebben biztosan sokat segített a Vígszínházban tartott Down Világnapon való részvétel is. Jó érzés volt a csapat tagja lenni, s egy ilyen jó ügy érdekében tevékenykedni.

A sütiárverésből befolyt összegből idén a Down Egyesület fejlesztőháza gazdagodik – reményeink szerint – jónéhány szükséges eszközzel. A licitálás a tavalyihoz hasonlóan asegitsuti.hu oldalon fog zajlani (regisztráció szükséges), annyi különbséggel, hogy a cégek külön süticsomagokra ajánlhatnak fel összegeket. Minden licit 1000 forintról indul, s reméljük minél magasabbra sikerül felkúsznia. Az árverés április másodikán, 23.59-kor zárul. Ezután a nyertes – némi koordinációs egyeztetés után – értelemszerűen kap egy friss, ropogós süteményt.

Most egy mojitós tortával készültem – aki ismer, tudja, hogy nagy kedvencem ez a koktél, a kertem nyáron mindig tele mentával, hogy elkészíthessem akár a szűz, akár az alkoholos változatát. Itt a piskótatészta lett alaposan belocsolva egy kellemes rumos-mentás-lime-os sziruppal, majd kapott egy lime-os, sajtkémmel lazított vajas bevonatot.

Recept helyett egyelőre némi háttér-infót osztanék most meg a kép megszületéséről. A nagyfiam szobájába szoktuk a hatalmas vaku-szettet becipelni, s az íróasztalát körberakni vele. Adott alkalomkor a szüleim és a tesóm két kisfia is épp nálunk voltak – kicsit értetlenül szemlélték, miért nem lehet csak úgy simán megenni végre a tortát. A legkisebb fiúcska aztán unalmában el is aludt anyukám ölében. Én a terítőt feszítettem az asztalon (hogy ne látszódjon rajta a gyűrődés), apukám a derítőt tartotta, Férj pedig fotózott. Szóval így zajlik egy gasztroblogger (és családja) hétvégi ebédje.

Aztán persze szinte egy ültő helyünkben felfaltuk a tortát, a kicsik még repetáztak is belőle, úgyhogy szegény tesómnak nem is tudtam küldeni :-)

De ne aggódjon senki, persze a receptúrát is meg fogom osztani mindenkivel, addig is irány a segitsüti, licitre fel!

Reggelire

Közzétéve Szerző:

malnaturmix_makkal

Megmutatta kicsit magát a tavasz, aztán most szürke reggelre keltünk. Ilyenkor tavasszal erősen megnő nálunk a turmix/smoothie fogyasztás.  Nagy feladat ugye a mélyhűtő kiürítése, hisz ki akar majd mirelit epret enni, ha végre érik az igazi. Idén egészen jól állunk, már alig néhány zöldbab/padlizsán/ribizli árválkodik a fiókokban – ez a smoothie pedig az utolsó adag málnát kebelezte be.

Valamelyik BBC Goodfood kiadványból jött az ötlet, hogy a banános részbe egész mákszemek is kerültek – az ízéhez túl sokat nem ad, viszont látványelemnek nagyszerű :-)

Málnás-mákos smoothie (2 adag)

150 g málna

2 banán

50 g aprószemű zabpehely

250 g  görög joghurt

300 ml tej

2+ 2 ek méz

1 ek mák

A málnát két ek mézzel összeturmixoltam és félretettem.

A többi hozzávalót egy nagyobb kancsóba tettem és simára mixeltem.

A banános keverékből két pohárba öntöttem és a málnapüré egy részét rákanalaztam – majd megint banános-megint málnás réteg jött.

Nem baj, ha nem lesz szép réteges, hisz úgyis egy helyre megy, nem igaz?

Utánpótlás a konyhában

Közzétéve Szerző:

jegkrem_banan_mogyoro

A legtöbb gyerek rocksztár akar lenni, vagy rendőr, vagy tanár, esetleg vadakat terelő juhász. Az legkisebbikem saját főzős blogot szeretne a születésnapjára :-) és azt tervezi, hogy a tévében fog főzni. Tegnap elő is vett random dolgokat a kamrából és nekiállt élete első főművének. A műanyag poharas-pálcikás kivitelezés és a csokiba forgatás is teljesen saját ötlet volt – én csak asszisztáltam a mosogatásban. És persze amint kész lett, felszólította az apját, hogy fényképezze le. Mert ugye nálunk csak fotózás után lehet enni. Modellkövetés, miegyéb.

Lányok, most szólok. Néhány év múlva ez a gyerek kikerül a “piacra” – s nemcsak nagyon okos, humoros és szőkekékszemű lesz, de még főzni is remekül fog tudni!

Banános-mogyorós jégkrém, szerzői nevén Csok-Csoki (1 adag, ami azért két gyerek nek is elég)

fél banán

1 ek mogyoróvaj

kevés citromlé

2 kanál baracklekvár

0,5 dl rizstej

3 ek puffasztott rizspehely (Rice krispies)

Az első 5 hozzávalókat egy nagyobb pohárba rakta a gyermek és leturmixolta, majd a rizspelyhet is belekeverte. A masszát átöntötte  egy eldobhatós műanyag pohárba és egy jégrém-pálcát szúrt bele (ami az előrelátó anyja vett kb. 2 éve a Tescóban), majd megvárta, míg a mélyhűtőben teljesen megfagy.

Némi étcsokit (még elfekvő Mikulások voltak) gőz felett megolvasztott és a pohárból kicsalogatott jégkrémet gyorsan megforgatta benne. Néhány másodpercre még visszaraktuk a mélyhűtőbe – ehhez célszerű egy darab hungarocell, ennek hiányában egy önfeláldozó anya, aki bent tartja a hidegben.

Édes bűnbeesés – mogyoróvaj, pillecukor, rizspehely

Közzétéve Szerző:

rizsszelet_pillecukor

Na jó, ez most kicsit kilóg a sorból, mert olyan igazi kalóriabomba, fenéknövelő, fogromboló cucc. Viszont nagyon finom, és néha ilyen is kell. Talán a gyerekek szervezetének is szüksége van az évi “műanyag” bevitelre, csakúgy mint az egy kiló koszra. Bár ha a pillecukrot megoldjuk házilag, mindjárt nem is olyan vészes a helyzet.

Emellett sütést sem igényel, tényleg percek alatt megvan és szinte elronthatatlan. Az eredeti Martha Stewart receptet én még megturbóztam némi mogyoróvajjal – most-már-úgyis-mindegy alapon.

Az egyedüli necces dolog beszerzésügyileg a Rice Krispies – én a Tescóban vettem, de a kakaós változatot több helyen is láttam már. Ki fogom próbálni az itthon kapható sima puffasztott rizzsel is, bár az nem ropog ilyen tökéletes (és tudom, egészségtelen) módon. Gyerekkörökben nagy sikert aratott, és bevallom én is sűrűn rájártam….

Pillecukros-mogyoróvajas-gabonás finomság (aka. Rice Crispie Treats)

6 bögre Rice Krispies

4 ek vaj

¼ bögre holland kakaópor

3 ek mogyoróvaj

1 zacskó pillecukor (400g)

A vajat kis lángon megolvasztottam, beleöntöttem a pillecukrot és a mogyoróvajat és kis lángon felolvasztottam.

A végén a kakakóport is jól elkevertem benne.

Az egész kulimászt a tálba kimért rizspehelyre öntöttem és két vékonyan beolajozott szilikonlapáttal megpróbáltam minél egyenletesebben összekeverni.

Sütőpapírral kibélelt tepsibe nyomogattam – bevallom ezt enyhén vizes kézzel volt a legegyszerűbb – és szobahőmérsékleten hűlni, szikkadni hagytam. 1-2 óra múlva remekül szeletelhető (és belakmározható) lett. Arról sajnos nem sikerült adatot gyűjtenem, meddig áll el:-)

Citromos, mákos keksz zabpehellyel – reggeli fejtörésre

Közzétéve Szerző:

keksz_citrom_mak

Mióta dolgozni járok, nagy fejtörést okoz a mindennapi reggeli. Mert ebédre még csak viszek magammal valamit, legrosszabb esetben lemegyek ebédelni, de a reggeli? “Hajnali” 7 órakor az én gyomrom még nem fogadóképes, különben sincs időm leülni rendesen (tudom, ez nem jó). Amint beérek, első utam a kávégéphez vezet, de ekkor már valamit enni is kéne. De mi legyen? Szendvics? Müzli? Áthidalásként elkezdtem kekszeket sütni, igyekezvén minél több rostot és minél kevesebb cukrot belevinni, ez így ideálisnak tűnik. A citrom és a mák az egyik nagy kedvencem, ebben a vegán kekszben a banán pótolja a tojást és csak zabpehely van benne. Ettől kicsit szétesős lett, legközelebb a zab egy részét teljeskiőrlésű lisztre cserélem majd.

Ti mit reggeliztek?

Citromos-mákos- zabpelyhes keksz (kb. 3 tepsis adag)

2 banán

2 citrom leve és reszelt héja

350 g zabpehely

200 g nádcukor

100 g vaj/tejmentes biomargarin

vanília

½ tk só

½ bögre darálatlan mák

1 tk sütőpor

1 tk szódabikarbóna

A banánokat villával összenyomkodtam, majd a vajjal és a cukorral jól kikevertem. Hozzáadtam a többi alapanyagot, majd teáskanállal kisebb halmokat pakoltam a tepsibe és előmelegített sütőben (200ºC) 15 perc alatt megsütöttem – akkor jó, mikor a szélük kicsit elkezd pirulni.

recept lelőhelye: The full measure of happiness