desszert kategória bejegyzései

Pekándió – whisky – csokoládé: kell ennél több?

Közzétéve Szerző:

Olyan igazi, ünnepi, elegáns darab. Csokoládéval, whiskey-vel és pekándióval. És bevallom, eddig simán cseréltem a receptekben a pekándiót dióra – de ez tényleg valami egészen más. Olyan mint egy elegáns dió. Letisztultabb, kecsesebb, simulékonyabb. Kár hogy nálunk aranyárban mérik.

És honnan máshonnan, persze, hogy a BAKED könyv első részéből. ha biztosra akarok menni, mindig a fiúkhoz fordulok. Most is jó lett egy első helyezésre az iskolai bálon :-)

Csokoládés-pekándiós-whiskey-s  pite

a pitetésztához:

1,5 bögre liszt

1 tk nádcukor

½tk só

110 g vaj

víz

a töltelékhez

2 bögre pekándió megpirítva

3 tojás

4-5 evőkanál méz

4 ek sötét nádcukor

4 ek világos nádcukor

3 ek olvasztott vaj

egy vaníliarúd kikapart belseje

3 ek whiskey

1 bögre süthető étcsokicsepp (vagy 175 g aprított csoki)

A vajat aprítóba kockáztam, hozzáraktam a többi alapanyagot és néhány gombnyomással összemorzsoltam a liszttel. Annyi vizet adagoltam hozzá (nagyon apránként) hogy szépen összeálljon.

A kész tésztát hűtőben pihentettem 2 órát. Utána vékonyra nyújtottam, egy 22 cm átmérőjű piteformátba igazgattam és a mélyhűtőbe raktam.

A pekándiót szárazon illatosra pirítottam, a felét apróra daraboltam. A tojásokat kicsit felhabosítottam, belekevertem a mézet, a cukrot, a vajat, a sót, a vaníliát, a whiskey-t és az apróra vágott pekándiót.

Az alaposan lehűtött tésztára rászórtam a csokicseppeket, ráöntöttem a tojásos keveréket és a tetejére rakosgattam az egész diódarabokat.

Előmelegített sütőben 180ºC-on sütöttem 30 percig, majd alufóliával letakarva még 30 percet.

És rég volt már zene, hát szóljon egy kis Damien Rice, régi-új kedvencem

Birsalmás muffin

Közzétéve Szerző:

Érdekes módon, mikor a nagyikáim régen hetente háromszor almakompótot főztek télidőben, a birsalma volt azon biztos pont, amit mindig a tányér szélére toligattam (manapság már csak a köménymagot, azt viszont szigorúan  – de talán egyszer ez is elmúlik). Most meg csak birsalmát főzők vaníliás, csillagánizsos, kardamomos szirupban, és boldog mosollyal az arcomon tolom befelé. Esetleg egy kis görög joghurtra csurgatom rá. Vagy muffint sütök belőle.

Birsalmás muffin

a kompóthoz (bőre véve a mennyiséget, mert finom)

1 kg birsalma

1 bögre nádcukor

2 bögre víz

egy rúd vanília kikapart magja

1 csillagánizs

néhány szem kardamom

A cukrot és a vizet összeforralom, beleszórom a fűszereket és a meghámozott, kimagozott birsalmaszeleteket. Letakarva, kis lángon kb. 1 óra alatt krémesre puhul.

a muffinhoz

150 g birsalmakompót leturmixolva + 12 szelet

100 g nádcukor

60 g semlegs ízű olaj

2 tojás

3 ek tej

120 g teljeskiőrlésű liszt

160 g fehérliszt

½tk szódabikarbóna

1 tk sütőpor

¼ tk só

A birspürét, a tojásokat, a cukrot és az olajat nagyjából összekevertem, majd beleadagoltam a száraz hozzávalókat is. Muffintepsi formájába papírkapszlikat tettem, belekanalaztam a masszát és mindegyik tetejébe nyomtam egy szelet birsalmakompótot. 180ºC-os sütőben olyan 30 percig sült.

Erika receptje pici testreszabással.

Áfonyás fagyi – gép nélkül

Közzétéve Szerző:

afonya_fagyi1

Hú, ez a meleg kiborító, hideg levesen és fagyin lehet csak kibírni. És bizony ideiglenesen lejjebb adtam a dolgot, nemhogy nem főzök alapot,  de a gépet sem veszem elő. Csak összekeverem és mehet a mélyhűtőbe. Szerencsére a sűrített tejnek köszönhetően így is klassz krémes lett. Amúgy meg az áfonyalekvár melléktermékeként született 🙂

Áfonyás fagyi

2 tubus cukrozott sűrített tej

egy citrom leve és reszelt héja

2 dl kókusztej

1 dl tejszín

4-5 ek görög joghurt

25-30 dkg áfonya némi nádcukorral felfőzve (vagy 2 merőkanál friss áfonyalekvár 🙂

Az áfonyán kívül a többi hozzávalót merülőmixerrel összekevertem és egy műanyag tálba öntöttem. Mélyhűtőbe tettem, időnként kavartam rajta egyet.

Mikor már félig megfagyott, belekevertem az áfonyát is.

[1] http://www.sajtkukac.hu/wp-content/uploads/2011/08/afonya_fagyi1.jpg

Habkönnyű finomság bűntudat nélkül

Közzétéve Szerző:

csokolade_mousse_gyors

Nagyon egyszerű, nagyon gyors, és még csak lelkiismeret-furdalást sem okoz, mert hát cukor az ugye alig van benne, csak joghurt, gyümölcs meg tojásfehérje. Na  jó, egy kis csoki is, de a sok egészséges dolog mellett az már szinte alig számít :-)

(Gyúrós-egészségtudatos nagygyereknek is simán eladtam, mondván szinte csak fehérje van benne :-D – persze nem kellett sokat agitálnom)

Gyors csokimousse gyümölcsökkel

75 g étcsokoládé (75%os)

4 ek görög joghurt

2 ek nádcukor

2 tojásfehérje

1 őszibarack

némi málna és áfonya (vagy bármilyen idénygyümölcs)

A csokit gőz felett megolvasztottam, picit hűlni hagytam, majd belekevertem a joghurtot. A tojásfehérjét kemény habbá vertem, hozzáadtam a cukrot, még kevertem rajta kicsit és óvatosan beleforgattam a csokis krémbe.

Az összevágott gyümölcsöket a poharakba raktam, rászedtem a mousse-t és –  erősen ellenállva a kísértésnek, hogy rögtön megegyem –  hűtőbe tettem kicsit pihenni. Tökéletes ebéd utáni kanalaznivaló. Az újság szerint 159 kcal/adag. :-)

Goodfood 2011/August

Részeges kekszek

Közzétéve Szerző:

keksz_szamorodni

Ez a keksz-szerűség is figyelt már egy ideje a könyvjelzők között, aztán múltkor úgyis bontottunk egy üveg száraz szamorodnit, gondoltam, elcsenek belőle egy kicsit.

Szerencsére most az eszemet is sikerült használni, (nem úgy, mint a kenyérnél) s aránylag hamar feltűnt, hogy valami mintha hiányozna az eredeti receptből. Ha se tojás, se semmilyen térfogatnövelő nincs benne, vajon mitől lesz klassz levegős? Tippeltem, hogy valószínűleg sütőporos lisztet (self-raising flour) használhattak eredetileg, úgyhogy azt adtam hozzá.

A végeredmény egy sokkal puhább jellegű dolog, mint a szokásos cookie-k, viszont a szamorodni, a vanília és a citrom olyan ízkavalkádot okozott, hogy minden egyes falat egy külön élmény volt. Nekem. A kicsik kereken visszautasították, miután sajnálatos módon meglátták, hogy bor és (what a horror..) olívaolaj került bele. Pedig megjegyzem, szuper vegán recept :-)

Boros keksz

1 bögre nádcukor
1 bögre jóféle olívaolaj
1 bögre száraz fehérbor (nálam száraz szamorodni)
1 vaníliarúd kikapart belseje
2 tk sütőpor
kb. 3,5 bögre liszt
egy citrom reszelt héja

Az olívaolajat és a cukrot összeöntöttem egy tálban, kicsit kevergettem, hogy valamennyire feloldódjon. Beleöntöttem a bort is, ment hozzá a vanília, meg a citromhéj, aztán 3 (!) bögre liszt meg a sütőpor. Nagyjából összekutyultam és a maradék lisztet már apránként adtam hozzá, a lényeg, hogy a végén egy kanállal jól adagolható tésztát kapjunk.

Két bevizezett evőkanállal galuskaszerű halmokat formáztam és sütőpapíros tepsire pakoltam. Előmelegített sütőben 180 ºC-on, 10.12 percig sültek

Piña Colada torta

Közzétéve Szerző:

pina_colada_torta

Nagyfiam 17. születésnapjára készült, azt mondta, ha Mojito tortát tudok csinálni, akkor az ő kedvenc koktélját (! :-O) is tortásíthatnám.

smittenkitchen-nél találtam egy klassz alapot hozzá ananásszal és kókusztejjel, ezt sütöttem meg kétszer,  majd egy kókuszos-ananászos főzött krém került a tetejére és és a tészták közé . Kiadós darab lett :-)

Piña Colada torta (22 cm-es formához)

a piskótalaphoz (két ilyet sütöttem):

250 g liszt

1 tk sütőpor

¾ tk szódabikarbóna

½ tk só

110 g vaj

60 g nádcukor

2 ek rum

2 tojás

250 ml kókusztej

3 szelet ananász(konzerv), összeturmixolva, jól lecsöpögtetve

a krémhez

300 ml kókusztej

200 ml ananászlé

4 púpos ek keményítő

3-4 ek nádcukor

100 g vaj

+ néhány szelet ananász(konzerv)

+ ananászlé, rum

+ kókuszreszelék

Sütőpapírral kibéleltem egy 22 centis kapcsos tortaforma belsejét és előmelegítettem a sütőt 180 ºC-ra.

Egy tálban összekutyultam a lisztet, a sütőport,  a szódabikarbónát és a sót.

A vajat és a cukrot habosra vertem, hozzáütöttem a tojásokat, majd adagonként belekevertem a lisztes cuccot és a kókusztejet. Nem kell túlzásba vinni, elég éppenhogy csomómentesre keverni. A végén hozzáöntöttem a rumot és az ananászt is,  az előkészített formába simítottam és 35-40 percig sütöttem.

Majd az egész procedúrát mégegyszer megismételtem.

Miközben a tésztalapok sültek, elkészítettem a krémet. A kókusztejet és az ananászlét összemelegítettem a cukorral és a keményítőt habverővel hozzákeverve sűrű krémet főztem belőle. Mikor kihűlt, a vajjal habosra vertem.

A egyik tésztalapot tálra tettem, kicsit meglocsoltam a rumos ananászlével, megkentem a krém felével, megszórtam némi ananásszal, erre került a másik lap, szintén meglocsolgatva, majd a krém másik fele. A tetejére kicsit megpirított kókuszreszelék került.

Cheescake cheese nélkül

Közzétéve Szerző:

vegan_sajttorta

A gyerekeim már rágták egy ideje a fülemet, hogy ugyan süssek már nekik tejmentes cheesecake-et. Mert ugye mi az nekem, aki tej és tojás nélkül is tud palacsintát sütni ha kell :-)

Ez a feladat azonban kifogott rajtam, a külföldi receptek többsége vagy tofut, vagy tejmentes krémsajtot használ, ami ugye kis hazánkban nem kapható (de ha kapható is lenne, kérdéses, hogy miből van…). És akkor jött Zizi nyerstortája, majd egy másik blogon is belefutottam ebbe a kesudiós krémbe.

Az én változatom ugyan nem teljesen nyers, az alja egy picit megsütött szokásos kekszes-vajas cheesecake-alap, erre került a kesudiós krém, majd a tetejére egy kis zselatinnal megtámogatott (biztos-ami-biztos alapon) málnavelő.

Azthiszem megvan az új nyári kedvenc. Elronthatatlan, szinte sütni sem kell, hideg, és mennnnnnnyei finom!!! Nemcsak a gyerekek, de a felnőttrészleg is lelkesen lapátolta befelé.

Vegán cheesecake (18 centis formához)

az alaphoz:

8 db győri Zabfalatok

2 ek puha vaj/tejmentes biomargarin

a kesukrémhez:

280 g sózatlan, natúr kesudió, beáztatva (2-3 óra)

½ bögre méz

½ bögre kókuszolaj

½ bögre frissen facsart citromlé

egy vaníliarúd kikapart magja

½ tk só

a tetejére

kb. 250 g málna

némi méz

2 tk zselatin/agar-agar

Az alaphoz a kekszeket a puha margarinnal aprítógépben ledaráltam, majd a sütőpapírral kibélelt kapcsos formába nyomkodtam (elég csak az aljára egy kör alakú papír). 180 ºC-on, 10 percig sütöttem.

A krémhez leszűrtem a kesudiót és egy erős aprítógépbe szórtam. bekapcsoltam a gépet és hagytam hogy dolgozzon. Mikor már krémesedni kezdett, lassan hozzácsorgattam a mézet és a citromlevet, majd a végén kókuszolajat és a vaníliát is. Egy fehér, egészen picikét darabos, isteni finom krém lett a végeredmény.

A málnát leturmixoltam a mézzel és összekevertem a zselatinnal. Kicsit megmelegítettem – forralni nem szabad – majd a tűzről félre húzva hűlni hagytam.

A kekszalapra simítottam a kesus krémet, annak a tetejére a málnásat, és olyan 2-3 órára a mélyhűtőbe ültettem. Tálalás előtt olyan 10 perccel érdemes kivenni, hogy jól lehessen szeletelni.