saláták kategória bejegyzései

Persze a sütéshez saláta is dukál

Közzétéve Szerző:
Válasz

coleslaw

A múltkori sütögetés részeként elkészült a fix nyári salátánk is – amit eddig sosem volt alkalom fotózni. A coleslaw salátával még zsenge tinikoromban találkoztam Angliában, ahol minden boltban lehetett kapni, kisebb-nagyobb dobozokban, s én elég hamar függővé váltam.  A szó egyébként a holland “koolsla” (a  ”koolsalade” azaz káposztasaláta rövidítésének ) angol változata.

Anno nagy örömmel vettem észre, hogy a KFC-ben is van a kedvenc csemegémből, de hamar rájöttem, hogy itthon is rém egyszerű elkészíteni és azóta a nyári grillpartik elengedhetetlen része. Főleg a barbecue oldalashoz csúszik, ami szintén minden alkalommal megörökítés nélkül fogyott el eddig.

Érdekes, hogy mikor néhány éve újra Angliában jártam,  persze egyből kellett vennem egy doboz coleslaw-t – és nem ízlett. Hiába, a hazai mindig jobb.

Még egy remek nyári gyümölcsös koktél hátravan, úgyhogy “stay tuned” :-)

Coleslaw, azaz káposztasaláta

3-4 répa, lereszelve

fél fej zsenge újkáposzta, vékonyra gyalulva/metélve

fél fej hagyma, vékonyan felcsíkozva

5-6 ek majonéz

4-5 ek tejföl

2 ek (házi) mustár

só, bors

A durvára reszelt répát, a káposztát és a hagymát egy nagyobb tálban összeforgattam némi sóval és egy picit állni hagytam. Közben összekevertem a majonézt, a tejfölt és a mustárt, megszórtam frissen őrölt borssal, végül a zöldségekkel alaposan összekavartam. Természetesen, ha túl száraznak érezzük, lehet növelni az öntet mennyiségén – ezt mindenkinek ízlése szerint kell eldönteni.

Néhány órát a hűtőben pihentettem, majd vöröshagymacsírával (opcionális) megszórva tálaltam

Tavaszi étel őszi napokon….

Közzétéve Szerző:
Válasz

sparga_ujkrumpli_koret

A múlt héten – a nagy sikerre való tekintettel  – kétszer is elkészült ez az étel. Nem egyértelmű, hogy egytálétel, vagy köret – bár nekem magában jobban ízlett, mivel így is elég sok íz van benne, amit élvezni lehet.

Tele van a tavasz ízeivel – újkrumpli, spárga, friss kelkáposzta – talán hamarosan az időjárás is észbekap és az évszaknak megfelelően viselkedik….

Újkrumplis-spárgás egytál (vagy köret)

1 kg újrumpli

kb. 125 g húsos szalonna (kolozsvári)

1 csomag spárga

egy fél fej kisebb kelkáposzta

1 nagy csokor petrezselyem

1 marék bazsalikom

pár levél menta

só, bors

A szalonnát apró kockákra vágtam és 2 ek olajon kisütöttem. A szalonnakockákat kiszedegettem a zsírból és egy tányérre félretettem.

A zsiradékos serpenyőbe dobtam a felkockázott újkrumplit, sóztam, borsoztam és fedő alatt félpuhára pároltam. Közben a spárgáka tmegpucoltam és kb. 2 centis darabokra vágtam, a kelkáposztát pedig felcsíkoztam.

A félig megpuhult krumplihoz adtam a spárgát és a kelkáposztát, összekevertem és visszatettem rá a fedőt. Ennek már nem kellett sok idő, mert azt akartam, hogy a kelkáposzta és a spárga is roppanós maradjon.

A végén rádobtam a felaprított zöldfűszereket, sóztam, borsoztam, majd a félretett szalonnakockákkal megszórtam.

100% vitamin-saláta, lilában-vörösben

Közzétéve Szerző:
Válasz

kaposzta_salata

Tudom, kicsit hatásvadász a cím, de ez az igazság. Persze vágyom már én is a friss paradicsomra, uborkára, zöldségekre, de még nem jött el az ideje. Addig is érdemes még a téli készleteket kifuttatni – ebbe is került cékla, vöröskáposzta, dió – inkább, mint a primőrökkel a rengeteg vegyszert is benyelni. Laza vacsorának is kitűnő, de gyanítom, hogy a nyári grillezésnek is méltó résztvevője lehet.

Közel félnapos magazinlapozgatás után rájöttem, hogy teljesen nem jó helyen kerestem, s a recept újfent a lenyűgözően zseniális 90 Years of KitchenAid – The Cookbook című könyvből való. Sajnos a kiadvány kereskedelmi forgalomban nem kapható, csak az angol nyelvű változat szerezhető be a gép megvásárlásával. Szomorú dolog, mert nagyon jó ötletek és receptek vannak benne, szinte mindegyik listás nálam. Igaz, eddig jobbára csak sütemények kerültek belőle kipróbálásra, így a tavasz közeledtével épp ideje volt egy salátának is debütálni.

Lila-vörös saláta

1 kicsi fej lilakáposzta, durvára gyalulva

1 fej lilahagyma, félbe, majd vékony szeletekre vágva

1 cékla, meghámozva, vékony csíkokra vágva

50 g aszalt vörösáfonya

50 g dió megpirítva, durvára vágva

az öntethez:

4 ek vörösborecet (nálam 3 ek balzsamecet)

2 ek méz

6 ek olívaolaj

só, bors

1 ek citromlé

4 ek dióolaj

A felszeletelt/legyalult káposztát folyó vízzel jól átmostam, majd összekevertem a többi előkészített hozzávalóval. Az öntethez valókat kicsi befőttesüvegbe tettem és jó alaposan összeráztam.  A zöldséges keverékre öntöttem, sóztam, borsoztam és néhány órát állni hagytam.

Az élvezeteket némi kéksajttal és friss ciabbatával lehet fokozni.

Hogy jól induljon a nap

Közzétéve Szerző:
Válasz

savanyukaposzta_tokmagolaj

Télen mindig gond a vitaminfeltöltés. Primőröket nem veszek, a fagyasztóláda gyümölcstartalékai is vészesen megcsappannak már február tájékában és az almát is unom már.

Ekkor jön el a savanyú-káposzta ideje, amit valami rejtélyes oknál fogva a gyerekeim csak magában hajlandóak megenni – ételbe főzve kizárt. Jól mutatnak, mikor a piacon mindegyik kap a kezébe egy-egy zacskó káposztát, s abból falatoznak. Arról nem is beszélve, hogy fejenként 100 forintból megúszom a “vegyünk-valami-finomat-a -piacon” műsorszámot.

Magamat újabban ezzel a rém egyszerű salátával (?) kényeztetem reggelente, s csak halkan súgom, hogy nemcsak az ízlelőbimbók területén, hanem hasi tájékon is kellemesen elindítja a napot (főleg ha egy tejeskávét is utánaküld az ember….).

A kicsit átmosott, kicsavart savanyúkáposztát egy tálba tettem, meglocsoltam egy evőkanálnyi hidegen sajtolt tökmagolajjal és megszórtam 2 evőkanálnyi szárazon megpirított magkeverékkel (szezám-, len-, és tökmag). Jól összekevertem és már kész is a reggeli. Az egyszerűség gyönyörködtet.

Déli saláta

Közzétéve Szerző:
Válasz

deli_salata

Megérkezett a legújabb (augusztusi) GoodFood, tele jobbnál jobb receptekkel. Orsi először egy dinnyés salátát próbált ki, nekem pedig ez a kukoricás-babos-avokádós saláta nyerte el leginkább a tetszésemet. A hozzávalók és az ízesítés is Amerika déli államait idézi, ezért is választottam hozzá egy jó kis déli zenét – szerintem az elmúlt évek legütősebb főcímzenéje és klipje (a sorozat már nem annyira jó, de a jó kis ízes déli akcentus nekem nagyon bejön).

Az elkészítése nem vesz többet igénybe 10 percnél és még önállóan is megállja a helyét az asztalon. Mi grillezett kéksajtos gombával kísértük.

Kukoricás-babos-avokádós saláta

2 cső főtt kukorica

egy doboz vörösbab konzerv (eredetileg feketebab), lecsöpögtetve

1 érett avokádó, falatnyi darabokra vágva

4-5 szál újhagyma, felkarikázva

200 g koktélparadicsom, félbevágva

100 g kecskesajt/feta

az öntethez:

1 tk őrölt római kömény

1 ek Tabasco szósz

2 lime leve és reszelt héja

1 ek balzsamecet

2 ek olívaolaj

1 tk nádcukor

A kukoricacsövekről levágtam a szemeket, majd összekevertem a többi zöldséggel. Az öntethez valókat a Flavor Shakerembe öntöttem (egy kisebb, csavaros tetejű befőttesüveg is megteszi) és jól összeráztam. A salátára öntve alaposan összeforgattam és már tálaltam is.

deli_salata_2

Variációk lencsére

Közzétéve Szerző:
Válasz

narancsos_lencse

A holnapi szilveszteri buliba a malacpecsenye mellé háromféle lencsesalátát is készítettem – gondoltam ideje kilépni a hagyományos füstölthúsos verzió bűvköréből.

Indulásként megfőztem 500 g trójai lencsét – de a sima is teljesen megfelel, ez a fajta csak kicsit nagyobb szemű – sós vízben, amibe egy egész fej, 6-8 szem szegfűszeggel megtűzdelt vöröshagymát is beledobtam. Akkor jó, amikor még szépen egyben maradnak a szemek, hogy picit harapható legyen. Ezután leöblítettem, s különbözőképpen ízesítettem.

Narancsos-zelleres lencsesaláta

15 dkg megfőtt lencse

3 vékony szál szárzeller, sós vízben félpuhára főzve, darabolva

1 narancs leve

1 narancs húsa, filézve

1 kk dijoni mustár

3-4 ek olívaolaj

1 ek balzsamecet

1 tk méz

egy csomag petrezselyem

fél fej lilahagyma, apróra vágva

A narancsléből, a mustárból, a mézből, a balzsamecetből és az olívaolajból öntetet kevertem, beleforgattam a lencsét, a roppanósra párolt zellerszárat, hozzákevertem a narancs húsát és a lilahagymát, majd megszórtam a petrezselyemmel és jó alaposan összeforgattam az egészet.

.

paradicsomos_lencse.

Lencsesaláta paradicsommal és fetával

Ez a recept eredetileg vöröslencsével készült, úgy is ki fogom próbálni…

kb. 10 dkg megfőtt lencse

1 ek balzsamecet

2 ek olívaolaj

6-8 koktélparadicsom, negyedekbe vágva

fél fej lilahgyma

1 marék friss bazsalikomlevél

2 gerezd fokhagyma

fetasajt

só, bors, római kömény

Az összeállítása ennek is rém egyszerű volt, csak összekevertem a hozzávalókat,  a tetejére szórtam a fetasajtot és meglocsoltam olívával.

.

mazsolas_lencse

.

Ezt pedig Fűszeres Eszter blogján találtam, nagyon különleges, finom ízharmónia, én kicsit kevesebb koriandert tettem bele, viszont a fahéj nagyon kívánkozott hozzá, és egy kis Maldon füstölt só (Orsi angyalkája hozta) is került bele. Mindkettő a javára vált.

Mazsolás lencsesaláta

25 dkg főtt lencse

25 dkg mazsola

50 dkg lilahagyma, apróra vágva

3 gerezd fokhagyma, apróra vágva

5 dl tejszín

2 ek liszt

10 dkg vaj

1 kk gyömbérpor

½ kk római kömény

½ kk őrölt koriander

½ kk chilipehely

1 kk kardamom

½ kk fahéj

só, bors

Maldon füstölt só

4 ek méz

A vajon megpirítottam az apróra vágott lilahagymát – kicsit karamellizáltam is, mert az olyan nagyon finom, – majd rádobtam a fokhagymát és a fűszereket. Hozzátettem a mézet, a lencsét és a mazsolát, jól átkevertem, majd megszórtam a liszttel. Alaposan elkevertem, nehogy csomós legyen, aztán felöntöttem a tejszínnel. Sóztam, borsoztam, hagytam felforrni, és el is zártam a tüzet. Már melegen is nagyon finom volt!!!

Jó lencsefőzést  és nagyon szép, boldog új évet mindenkinek, aki erre jár!!!!