Ennivaló kategória bejegyzései

Slágergyanús borkísérő – medvehagymás, kacsazsíros kiflik

Közzétéve Szerző:

medvehagyma_kifli

Na ez a kifli végzett szorosan második helyen a hamburger-zsemle mögött a “Legnehezebben Fotózható Étel” kategóriában. Olyannyira illékony darab, hogy most is a fél kosárral elfogyott, mire észbekaptam. A legtöbb medvehagyma idén ilyenben tűnt el – most már a fagyasztós készleteket fogyasztom – de simán, a hagyma nélkül is zseniális. Kipróbáltam vajjal, bio tejmentes margarinnal, de a legütősebb a kacsazsír-medvehagyma-vulkánsó  (a tetejére) kombó volt. Olyan, mint egy igazi, békebeli hagymás-zsíros kenyér, csak más formában. Ja, és rozét inni KÖTELEZŐ hozzá!

A receptet a Heimann Pincészet oldalán találtam, a köménymagot alapból töröltem (nem szeretem és kész) a videó viszont nagyon hasznos!

Heimann kifli medvehagymával (vagy anélkül)

600 g liszt

3 dl tej/rizstej/víz

125 g vaj/biomargarin/kacsazsír

1 kk cukor

1 kk só

25 g friss élesztő (vagy egy zacskó szárított)

4-5 ek aprított medvehagyma (opcionális)

a tetejére

1 tojás

Maldon só/vulkánsó/nagyszemű só

A hozzávalókat egy tálba mértem és a dagasztógéppel jól kidolgoztam. Kicsit lágy, fényes, az edény falától elváló tésztát kaptam. 1-2 órát kelesztettem. Szoktam úgy is csinálni, hogy este bedagasztom, hűtőben éjszakáztatom, reggel sütöm. Úgy is remekül működik.

Miután megkelt, átgyúrtam és 6 egyenlő gombócra osztottam. Minden gombócot vékonyra nyújtottam, az így kapott kört 8 cikkre vágtam és felsodortam.

A kifliket tepsibe rakosgattam, tojással lekentem, a sóval megszórta és előmelegített sütőben (légkeveréses, 200ºC) 10-12 perc alatt aranybarnára sütöttem.

Graham cracker

Közzétéve Szerző:

graham_cracker

Időről időre szembejön velem angol nyelvű újságokban és blogokon a Graham cracker. Az amerikai egészség-mánia egyik korai hírnökét a 19. század elején alkotta meg egy bizonyos Sylvester Graham tiszteletes. Véleménye szerint – s ebben Dr. John Harvey Kellog (ismerős a név a cornflake dobozról?) is osztozott – az volt, hogy az egészségtelen nemi vágyat egészséges ételekkel kell megfékezni  🙂

Hát erről itt most nem fejtenék ki véleményt, ami tény,az az, hogy ugyan a gyártás kicsit macerás – jobb szeretem a gombócolós  kekszeket – de mindenképpen megéri, mert nagyon finom lesz. Állítólag cheesecake alapnak is megteszi, de nálunk persze azelőtt elfogyott, hogy ezt kipróbálhattam volna.

Viszont eszembe jutott egy jégkrém, amit régen sokat ettem – puncs és csokifagyi volt két réteg keksz között. Emlékszik erre valaki? Ehhez viszont remek alap lehetne…

200 g liszt

140 g Graham liszt

175 g sötétbarna nádcukor

1 tk szódabikarbóna

3/4 tk só

100 g sótlan vaj, hidegen

80 ml méz

5 ek tej

1 vaníliarúd belseje

Egy nagyobb tálban összekevertem a liszteket, a sót, a cukrot és a szódabikarbónát. Beleszórtam a felkockázott hideg vajat és gyors mozdulatokkal morzsásra dolgoztam.

Egy kisebb edénybe kimértem a mézet, a tejet és a vaníliát. Lassan ként a lisztes keverékhez öntöttem és a gép keverőlapátjával jól összedolgoztam. Elég ragacsos lett, de nem ijedtem meg, alaposan beliszteztem és két részre vágva, folpackba csomagolva a hűtőbe dugtam pihenni.

A pihenő után alaposan lisztezett felületen vékonyra nyújtotam, négyzeteket vágtam, megszurkáltam és előmelegített sütőben 180 ºC-on megsütöttem (14-06 perc)

A receptet itt találtam – csak a liszt arányán változtattam.

Kókuszos-fehércsokis fagylalt

Közzétéve Szerző:

kokuszos_csokis_fagylalt

Makka játéka már elsőre is tetszett, csak persze kicsúsztam a határidőből, pedig már az aszalt feketecseresznyét is beszereztem hozzá. A második fordulót Doki írta ki, itt már jobban észnél voltam, a dátumot is sikerült tárolnom a merevlemezemen.

Elsőre cheesecake-ben gondolkoztam – meglepő, mi? – de a húsvéti sütidömping és az időhiány miatt végül a könyebbik utat választottam és fagyivá alakítottam a receptet. Gyors, krémes, a fiúk abszolút bizalmát élvezi – legközelebb citrom helyett ananásszal csinálom, s kész is vana piña colada fagyi :-)

Kókuszos-fehércsokis fagylalt

1 tubus cukrozott sűrített tej

5 dl tejszín

4 ek kókuszreszelék

100 g fehércsokoládé

2 citrom reszelt héja

fél citrom leve

A tejszínt, a sűrített tejet és a kókuszreszeléket egy edénybe összemelegítettem és a darabokra tört fehércsokit felolvasztottam benne. Hozzákevertem a citromhéjat és a citromlevet is (lime-mal is isteni lehet) majd néhány órára a hűtőbe küldtem, hogy kellőképpen hideg legyen.

Fagyigéppel megdolgoztam és már kanalaztuk is. Azthiszem ez a nyár az ilyen laza, főzés nélküli fagyiké lesz :-)

Csicseriborsó saláta friss zöldekkel

Közzétéve Szerző:

csicseriborsó_saláta

Gyomorkímélő üzemmódba kapcsoltam így Húsvét után. Kicsit hanyagoljuk a húsokat, ha már a sütikről a család nagy része nem tud lemondani – én személy szerint cukortúltengésben szenvedek, de a kicsik szemrehányóan kérdezték reggel, hogy miért is üres a kekszesdoboz.

Szóval a csicseriborsó: magas fehérje-, és keményítőtartalma miatt nagyon egészséges, a cukorbetegek számára is ajánlott – pektintartalma csökkenti az étkezések utáni gyors cukorszint-emelkedést – és a vegák egyik nagy kedvence is. Ebből készül a híres hummusz is – sajnos egy balvégzetű Hummusz-bár látogatás miatt egy ideje ezt a fajta elkészítési módot nagyívben kerülöm.

De így, sok zölddel és némi sajttal – meg Giuseppe zseniális olajával…. hmm

Csicseriborsó saláta

200 g csicseriborsó, beáztatva

2 ek apróra vágott friss bazsalikom

2 ek apróra vágott friss petrezselyem

2 ek citromlé

4 ek bergamottos olívaolaj

1 csokor újhagyma, felkarikázva

reszelt pecorino és pestos gouda

só, frissen őrölt bors

A csicseriborsót puhára főztem. Az olívaolajat és a citromlevet összekevertem, a zöldekkel ízesítettem és a csicserivel összekevertem. A reszelt sajtokkal összeforgattam és némi sóval és frissen őrölt borssal megszórtam.

ötlet: bon appétit 2011 April

Gyorsan valami hideget – ötperces mogyoróvajas fagylalt

Közzétéve Szerző:

mogyorojvajas_fagyi

Ha napsütés, akkor fagyiszezon. Igaz, nálunk télen is a mélyhűtőben csücsül a fagyigép, hiszen ki tudja, mikor válik halaszthatatlanná egy adag fagyi elkészítése. Egy kávé vaníliafagyival a leghidegebb napokon is jöhet nekem, de akár a reggeli smoothie-t is krémesítheti egy-egy gombóc. A karácsonykor megmaradt borsodó is fagylalttá avanzsált – és milyen jó volt!

Ebben a mogyoróvajas finomságban az a legjobb (amellett hogy hihetetlenül krémes és finom), hogy kb. 10 perc alatt kész van, főzni sem kell és külön hűteni sem – elég ha az alapanyagokat a hűtőből vesszük ki előtte.

Gyors mogyoróvajas-csokis fagylalt

2 tubus cukrozott sűrített tej

5 dl tejszín

170 g mogyoróvaj

50 g étcsoki, apró forgácsokra vágva

A hozzávalókat jól összekevertem és a fagyigéppel megdolgoztam. Fagyigép hiányában a tejszínt habbá verném, és úgy forgatnám az összekevert sűrített tejes-mogyoróvajas-csokis cucchoz.

Az étcsokoládé kanál már csak hab a tortán, a gyerekek vidám “Eb, aki a kanalát meg nem eszi” felkiáltással vetették rá magukat – köszönet érte Líviának!

Anzac keksz

Közzétéve Szerző:

anzac_keksz

Tudom, már sokszor mondtam hogy ez vagy az a legjobb, de mindig jön egy újabb – keksztéren nem vagyok túl hűségesnek mondható. Az utóbbi egy-két hónapban legtöbbször ezt a kekszet sütöttem (minimum ötször), és a gyerekeim egybehangzóan követelték, hogy ezután soha többé ne is csináljak másfajtát. Mellesleg – barátaim is bizonyíthatják – hajnal 3-kor is remek levezetése lehet egy bulinak….

Amellett hogy rém egyszerű összerakni, tej és tojásmentes, ráadásul a zabpehely, a teljes kiőrlésű liszt és a sötét nádcukor extra egészségessé teszi. Ugye? Na jó, a tizedéknél ez már nem kifogás, de hagyjuk.

És ha ez mind nem elég –  (állítólag) sokáig el is áll, hisz anno a háborúba induló ausztrál és új-zélandi katonáknak  csomagolták gondos hitveseik. Innen származik a neve is: Australian and New Zealand Army Corps (ANZAC).

Anzac keksz

50 g vaj/tejmentes margarin

1 ek Golden syrup

½ tk szódabikarbóna

50 g zabpehely

50 g kókuszreszelék

50 g teljeskiőrlésű liszt

25 g finomliszt

50 g nádcukor

1-2 ek forró víz

Na mondjuk én ennek a duplája alatt el sem kezdek sütni :-)

A vajat/margarint és a Golden Syrupot összemelegítettem, hogy folyékony legyen. A többi cuccot hozzáadtam, alaposan összedolgoztam, kevés vízzel lazítottam rajta. Nedves kézzel diónyi gombócokat formáztam, ellapítottam, tepsibe rakosgattam (sütőpapír!!) és 180ºC-on 14-15 percig sütöttem. (Ezt az adagot elsőre azthittem, hogy odaégettem, de igazából ez lett a legfinomabb!)

Hétvégére hamburgert!

Közzétéve Szerző:

hamburger_hamburger

Minden túlzás nélkül állíthatom, hogy ez A nagybetűs Igazi Hamburger. Pedig – urambocsá – még csak nem is marhahúsból van. De az összedarált sertéslapocka, chorizo és füstölt (húsos) szalonna olyan elképesztő elegyet alkot, hogy ezt a kósza gondolatot az ember simán odébb hessenti.

Persze a tökéletes húshoz tökéletes zsemle is dukál: javaslom, ne is próbálkozzatok a bolti szörnyűségekkel. Limara receptje egyszerűen zseniális és elronthatatlan. Minimum tizedszer sütöttem most meg, de eleddig egyszer sem sikerült lefotózni. Azthiszem jogosult lenne a “Legnehezebben Fotózható Étel” címre. De nem azért, mert nem elég fotogén, inkább azért, mert mindig megesett a szívem a sóváran néző családtagjaimon, s nem frusztráltam őket a várakozással. Ja és dupla adagon alul el sem kezdem sütni :-)

Az egyéb kiegészítők ízlésfüggők – nekem a fokhagymás majonéz, a lilahagyma és a rukkola elmaradhatatlan (mondjuk most rukkola helyett beértem némi medvehagymával) de kerül az asztalra mustár, ketchup, jófajta cheddar sajt és jó sok feldarabolt zöldség.

Örök hála Millie-nek, aki először hozott nekem ilyen finom husit.

Hamburger

a húspogácsákhoz:

1 kg lapocka

200 g chorizo kolbász

100 g húsos füstölt szalonna (nálam a húsvétra füstölt sonka zsírosabb vége)

1 nagy fej hagyma

4 gerezd fokhagyma

1½ tk római (!) kömény

2 kisebb szárított chillipaprika (érzéssel)

egy nagy csokor petrezselyem

1 tk kakukkfű

só, bors

A húst a szalonnával és a kolbásszal (ezt persze kinyomkodtam a ‘héjából’) ledaráltam.

Az apróra vágott hagymát és fokhagymát kevés olajon megdinszteltem. A húshoz adtam a fűszerekkel együtt és alaposan összegyúrtam. Ideális esetben érdemes előző nap elkészíteni, hogy egy éjszakát tudjon pihenni a hűtőben.

Másnap, mikor már mindenki nagyon éhes, tenyérnyi, lapos korongokat formáztam és sütőpapírral preparált tepsibe rakosgattam őket egymás mellé. Kb. 15%-ot összemegy, úgyhogy mindig annyival nagyobbra formázzuk :-)

Én két tepsin, légkeveréssel sütöttem (a sarkamban volt egy egész éhes gyerekfalka) 180 °C-on, olyan 15-20 percig, félidőnél megfordítva.

a zsemlékhez (a vegán változatnál a tojást kihagytam, és kicsivel több rizstejet használtam)

600 g liszt

2 dl tej /rizstej

100 g joghurt/rizstejszín

40 g olaj

20 g friss élesztő

1 tojás

2 ek cukor

1 tk só

+ 1 tojás és  szezámmag a tetejére

hozzávalókból szép, fényes tésztát dagasztottam (illetve helyettem a gép, de így jobban hangzik) majd duplájára kelesztettem.

Miután megkelt, 9 egyforma darabra vágtam (olyan 100 g-os lesz egy) és zsemlét formáltam belőlük – Limara oldalán egy remek videó található erről – és sütőpapíros tepsibe ültettem őket. Megint hagytam őket jól megkelni (egy-másfél óra), lekentem tojással, megszórtam szezámmaggal és előmelegített sütőben (180ºC) olyan 18-20 percig sütöttem.