Egy különleges ízvilágú pite – a tésztát a cheddar pikánssága, a tölteléket pedig némi narancshéj és kakukkfű bolondítja meg. Alapvetően mégis inkább a desszert kategóriába sorolnám, de akár előételként is megállja a helyét.

Kakukkfüves almás pite cheddaros tésztával

350 g liszt

egy csipet só

1 ek cukor

120 g vaj

60 g érett Cheddar sajt (reszelve)

2 tojás

2-3 ek tej

a töltelékhez

1,5-2 kg alma vegyesen (savanykásabb és édesebb is lehet benne)

50 g vaj

100 g nádcukor

2 narancs reszelt héja

1 citrom reszelt héja

2 ek apróra vágott friss kakukkfű

1 ek búzadara

A lisztet, a sót, és a cukrot összekevertem egy tálban. Belekockáztam a hideg vajat, és hozzátettem a lereszelt sajtot meg az egyik tojást is. A dagasztógépem keverőlapátjával simára dolgoztam ( aprítógép is megteszi, de persze kézzel is összegyúrható) Ahogyelkezdett összeállni, a tejet is apránként hozzátettem – nem biztos, hogy mind kelleni fog. A tésztát folpackba csomagolva hidegre tettem.

Ezalatt lereszeltem a meghámozott almákat. Az olvasztott vajon kicsit megpároltam a cukorral – ha túl sok levet ereszt, érdemes leszűrni. Ment hozzá a kakukkfű, és a citrushéj, majd hűlt egy kis ideig.

Kivajaztam egy 18 cm-es tortaformát és előmelegítettem a sütőt 200ºC-ra.

A tésztát kétfelé osztottam (kb. 1/3-2/3 arányban) és a nagyobbikkal kibéleltem a forma alját és oldalát.  A tésztára sütőpapírt terítettem és szárazbabbal lenyomatva vakon sütöttem 25 percet, majd a sütőpapír és a nehezék nélkül még 5 percig.

Ekkor feljebb vettem a hőfokot (220ºC-ra), a tésztát megszórtam a darával, rásimítottam az almás tölteléket és a maradék tésztával lefedtem. A tésztán nyitottam néhány “ablakot”, hogy a gőz el tudjon szökni, megkentem a maradék felvert tojással és 25 perc alatt aranybarnára sütöttem.