Már jó ideje gluténmentesen étkezem és el is vagyok alapjáraton kenyér nélkül, de mióta sorozatban gyártom itthon a kovászos szépségeket, bevallom néha rákívánok én is valami hasonlóra. Az ízekkel eddig sem volt baj, de kinézetre, hát, hagytak némi kivetnivalót maguk után.
Ez a kenyér viszont már első látásra lenyűgözött, mikor megláttam Dobostorta blogján, nem is értettem, nekem miért nem jutott eszembe, hogy ezt is lehetne ugyanúgy szakajtóban keltetni és vaslábosban sütni, mint a kovászosat.
Aztán mivel a normál kenyérből épp egy mazsolás/fahéjas készült (mutatom majd azt is, pazar lett!), kapott ez is egy kis előkarácsonyi ízesítést.
Mazsolás/fahéjas kenyér (gluténmentes)
- 30 dkg Szafi Free csökkentett rosttartalmú gluténmentes vegán kenyér lisztkeverék
- 20 dkg Szafi Free világos puha kenyér lisztkeverék
- 1 evőkanál sörélesztőpehely
- 5 dl langyos víz
- 4 dkg almaecet
- 2 kávéskanál só
- 1/2 csomag szárított élesztő (3,5 g)
- 1 g szódabikarbóna
- 100 g mazsola, előtte alaposan beáztatva
- 4 g fahéj
A száraz és nedves anyagokat alaposan kidagasztottam. 20 perc pihenő után lisztes felületen átgyúrtam, cipóra formáztam. Lisztkeverékkel megszórt szakajtóban kelesztettem – ez nálam majd 2 óra volt, meg is kelt rendesen, ijedtemben be is toltam egy kicsit a hűtőbe, ki ne másszon 😀 Alapvetően szerintem egy olyan órás kelesztési idő elég lesz neki.
A vaslábost fedővel együtt a sütőbe raktam és 200 fokra előmelegítettem. A megkelt tésztát sütőpapírra fordítottam, pengével bemetszettem majd a sütőpapírral együtt a forró vaslábasba helyeztem. Fedővel 30 percet majd fedő nélkül is 30 percet sült. Nekem ez egy picit kevés volt, legközelebb még ráhúzok 10-10 percet.