Imádom az almáspitét de ez egy sokkal egyszerűbb és egészségesebbre szabott változata. Ráadásul egyöntetű tetszésnek örvend a családban, ideális reggelire, vagy tízóraira is. Igazából olyan mintha az almáspitét egy egy jó kis zabpelyhes müzliszeletet ötvöztünk volna. Kell ennél több?

Ebből az adagból 6 nagy és 10 kisebb muffin lett, amiket szilikonos formában sütöttem (NB. magamnak: legközelebb olajspray-vel érdemes lefújni a formákat….)

Almás pite muffin

50 g nagy szemű zabpehely

50 g aprószemű zabpehely

100 g teljeskiőrlésű tönkölyliszt

70 g finomliszt

120 g nádcukor

1 tk fahéj

1,5 tk sütőpor

0,5 tk szódabikarbóna

0,5 tk só

2 tojás

125 ml növényi tej vagy narancslé/almalé (100%-os)

125 ml görög joghurt

60 ml olaj

vanília

1 nagy alma apró kockára vágva

a tetejére

25 g nagy szemű zabpehely

2 ek finomliszt

2 ek nádcukor

2 ek olvasztott vaj

A nedves hozzávalókat összekevertem egy tálba, majd ment hozzá az összes száraz is. Alaposan összekevertem, a formába kanalaztam. A tetejéhez valókat összemorzsoltam és a tészták tetejére szórtam.

180 fokon nagyjából 30 percet sült (a pici muffinokat hamarabb kivettem, olyan 10 perccel)

Nálam akkor van az ősz hivatalos kezdete, mikor megveszem az első sütnivaló tököt. Innen aztán nincs megállás, kb. hetente sütöm, aztán vagy elfogy magában, vagy levesben, sütiben végzi. Ez a csiga a hosszú pályafutásom legeslegjobbika, hihetetlen puha és illatos tésztával, tökéletes arányokkal. Titokban még egy kis Graham lisztet is csempésztem bele – s úgy már teljesen egészséges is, nem?

Sütőtökös-fahéjas csigák

80 g sült sütőtök

120 ml tej

5 g porélesztő

50 g cukor

1 csipet só

1 tk fahéj

1/2 tk szegfűszeg

1 tojás

40 g vaj

1 kiskanál narancslekvár (vagy egy fél narancs reszelt héja)

270 g finomliszt

90 g Graham liszt

A picit felfuttatott élesztőt összekevertem az összes többi hozzávalóval (a liszt kivételével) kicsit összekutyultam, majd a lisztet apránként adagolva szépen kidagasztottam. 1,5-2 óra alatt duplájára kelt.

A töltelékhez összekevertem 60 g puha vajat, 100 g nádcukrot és 1,5 ek fahéjat.

A megkelt tésztát kinyújtottam, megkentem a fahéjas töltelékkel, feltekertem és vastagabb csigákra vágtam (kb 10-12 darab lett) és tepsibe téve, letakarva újra kelni hagytam kb. 1 órát.

Egy egész tojás és egy evőkanálnyi tej keverékével lekentem, előmelegitett sütőben 180 fokon, kb 20-25 percig sült.

Nálunk vannak máz-ellenesek a családban, úgy csak a felére került némi porcukorral kikevert krémsajt.

Recept alap: https://www.instagram.com/paulinasuga/

Már jó ideje gluténmentesen étkezem és el is vagyok alapjáraton kenyér nélkül, de mióta sorozatban gyártom itthon a kovászos szépségeket, bevallom néha rákívánok én is valami hasonlóra. Az ízekkel eddig sem volt baj, de kinézetre, hát, hagytak némi kivetnivalót maguk után.

Ez a kenyér viszont már első látásra lenyűgözött, mikor megláttam Dobostorta blogján, nem is értettem, nekem miért nem jutott eszembe, hogy ezt is lehetne ugyanúgy szakajtóban keltetni és vaslábosban sütni, mint a kovászosat.

Aztán mivel a normál kenyérből épp egy mazsolás/fahéjas készült (mutatom majd azt is, pazar lett!), kapott ez is egy kis előkarácsonyi ízesítést.

Mazsolás/fahéjas kenyér (gluténmentes)

• 30 dkg Szafi Free csökkentett rosttartalmú gluténmentes vegán kenyér lisztkeverék
• 20 dkg Szafi Free világos puha kenyér lisztkeverék 
• 1 evőkanál sörélesztőpehely  
• 5 dl langyos víz
• 4 dkg almaecet
• 2 kávéskanál só  
• 1/2 csomag szárított élesztő (3,5 g)
• 1 g szódabikarbóna
• 100 g mazsola, előtte alaposan beáztatva
• 4 g fahéj

A száraz és nedves anyagokat alaposan kidagasztottam. 20 perc pihenő után lisztes felületen átgyúrtam, cipóra formáztam. Lisztkeverékkel megszórt szakajtóban kelesztettem – ez nálam majd 2 óra volt, meg is kelt rendesen, ijedtemben be is toltam egy kicsit a hűtőbe, ki ne másszon 😀 Alapvetően szerintem egy olyan órás kelesztési idő elég lesz neki.

A vaslábost fedővel együtt a sütőbe raktam és 200 fokra előmelegítettem. A megkelt tésztát sütőpapírra fordítottam, pengével bemetszettem majd a sütőpapírral együtt a forró vaslábasba helyeztem. Fedővel 30 percet majd fedő nélkül is 30 percet sült. Nekem ez egy picit kevés volt, legközelebb még ráhúzok 10-10 percet.

Mindig kell lennie a tarsolyban egy gyprs, vendégségre alkalmas sütinek. Hűvösebb időben ez nálam többnyire valami brownie változat, nyáron meg adja magát, hogy valami gyümölcsös, könnyedebb választás legyen.

Ez a kevert süti elég jól variálható, klasszikus alapdarab. Eperszezonban például lehet a tejet kókusztejre cserélni, a szilvához pedig jól megy, ha a liszt egy részét darált dióval helyettesítjük.

Tapasztalatok alapján nagyobb társaságoknak érdemes két tepsivel készíteni!

Gyümölcsös kevert süti

Hozzávalók:

• 125 g szobahőmérsékletű vaj
• 1 kk só
• 300 g (plusz 3 ek) cukor
• 1 nagy tojás
• 1 tojássárgája
• fél kk őrölt vanília
• 175 ml tej
• 1 zacskó sütőpor
• 295 g liszt
• kb 600 g friss gyümölcs

A puha vajat habosra vertem a sóval és a cukorral, majd beleütöttem először a tojást, aztán a tojássárgát is. Miután ezt is jól belekevertem, ment hozzá felváltva a tej és a sütőporral vegyített liszt és a vanília.

Egy 23×33-as tepsit (az a klasszikus, piros, zománcos) kicsit kivajaztam, sütőpapírral kibéleltem. Beleöntöttem a masszát, belenyomogattam a gyümölcsöket és megszórtam a 3 evőkanálnyi cukorral.

180 fokon kb 45 percig sült.

forrás: https://smittenkitchen.com/2019/06/strawberry-summer-sheet-cake/

Ez is még Sajtkukac-blog mentés, valahol elveszett az éterben, de mivel egyrészt épp rebarbara-szezon van, másrészt hiányolták a receptúrát, így felteszem mégegyszer. A sütik és a fagyik mellett adjatok esélyt ebben a formában is a rebarbarának, nem fogjátok megbánni 🙂

Fűszeres, tavaszi rebarbara csatni

hozzávalók:
100 g méz
50 ml Tokaji borecet
50 ml víz,
25 g gyömbér – reszelve,
1 rúd fahéj,
3 szem szegfűszeg,

egy kicsi darab csillagánizs

500 g rebarbara,
50 g mazsola

A mézet karamellizáltam, majd az ecettel és a vízzel felöntöttem, belereszeltem a gyömbért, hozzáadtam a fűszereket és jól összeforraltam – elég hamar sűrű szirup lett belőle. A megtisztítom és 2 centis darabokra vágott rebarbarát belekevertem, picit főztem, csak annyit, hogy a rebarbara megpuhuljon de ne essen atomjaira. A végén a mazsolát is beleszórtam, és még kevertem rajta kettőt