A whoopie pie már nevében is annyira cuki, hogy kimondani is jólesik. A sütőtökös variáció is nagyon bejött anno, most igazából – mint a gombhoz a kabátot – a citromkrémhez (lemon curd) gondoltam ki a mákos-vaníliás köntöst.

Vaníliás-mákos whoopie pie

250 g liszt

1½ tk sütőpor

1 tk szódabikarbóna

½tk só

80 g vaj

140 g cukor

2 tojás

½bögre tej

1 vaníliarúd kikapart magjai

3 ek darálatlan (!) mák

A vajat a cukorral kikevertem, mentek bele a tojások és a vanília, majd felváltva a tej és a liszt-sütőpor-szódabikarbóna-mák keverék.

Sütőpapírt tepsibe vágtam, ráadagoltam kanállal a tésztát (nem finomkodtam kinyomózsákkal, mint régen) és előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütöttem.

A lemon curd Millie receptje alapján készült, tényleg nagyon gyors és isteni finom!!

4 egész tojás
4 tojás sárgája
150 g cukor
150 g vaj
250 ml citromlé

Ezt mindet összekutyultam egy lábasban és habverővel folyamatosan kavarva kis lángon sűrű krémmé főztem. Szitán átszűrtem és kihűtöttem. mehet bele így magában is – akkor jó intenzív, citromos lesz – vagy némi mascarponéval, krémsajttal lazítva, mint a képen. A megtöltött sütik néhány óra alatt klasszul átpuhulnak a krémtől!